花生不管是作为手边零食还是下酒菜，都是我们日常生活中比较常见的一种食物。老爸平时爱喝点小酒，就算没有什么好的下酒菜，一盘老醋花生就能安排的妥妥当当。花生还可以做各种美食，花生牛轧糖、花生饼等等，正因为花生在我国的产量多、食用广泛，所以受到很多人的青睐。
花生原名“落花生”，又名“长生果”、“泥豆”等，属蔷薇目，豆科一年生草本植物，主要分布于巴西、中国、埃及等地。花生不管是从营养价值、食疗价值还是药用价值都十分全面。花生富含丰富的脂肪、糖类、维生素以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸。
花生传入中国已有几百年的历史，它的药用价值早已被医学大家摸透了。早在《本草求真》就有写到：“花生，按书言此香可舒脾，辛可润肺，诚佳品也，然云炒食无害，论亦未周。”《本经逢原》对于花生的药用价值也有记载：“长生果，能健脾胃，饮食难消者宜之。或云与黄瓜相反，予曾二者并食，未蒙其害，因表出之。”由此可以看到花生的药用价值之丰富，用药历史之悠久。
其实花生的营养价值远不止于此，就连我们平时吃的时候搓掉的那层红色外皮都是很有营养的，虽然看似不起眼，但却含有丰富的营养成分，并有止血、散瘀、消肿的功效，食用方法以煮为佳。
花生油，其实除了平时炒菜食用之外，它的营养价值也是非常多的，花生油的含锌量比色拉油要高37倍，比粟米油要高32.6倍，同时也是菜籽油的16倍，豆油的7倍。可以说花生油的补锌功效是非常显著的，特别是适合大众补锌。
说了这么多，想必大家对花生已经有了进一步的了解，接下来步入正题，不知道大家平时都是怎样吃花生米的，肯定油炸的、炒的偏多吧，那么今天我给大家介绍花生米的另外一种做法，叫做“怪味花生米”，加入了辣椒面、花椒面、盐和糖，想想是不是就觉得很怪呢，这几种调料搭配起来，很多人觉得肯定不好吃吧，别着急，咱们一起来看看做法，就知道味道怎么样了。
主料：花生米（生的）克、食用油
调料：细辣椒面1克（粗的也可以）、花椒面1克、盐0.3克
炒糖：水80克、白糖80克
面糊：鸡蛋1个（带壳60克）、玉米淀粉50克、少许清水
具体做法
（1）花生米倒入锅中，全程开小火焙干，只要能去皮即可。期间要不停地翻动花生米，以免炒糊。
tips：这一步只是为了能使花生米去皮，不需要炒熟。大家也可以用烤箱，度预热5分钟，然后放入花生米，度烤3分钟即可。
（2）等到花生米晾至不烫手的时候，去掉外皮。
tips：去外皮的时候尽量能使花生米保存的完整，整颗是最好的，两瓣也可以用，但是如果有碎渣建议捡出来。
（3）接下来准备调料，细辣椒面1克、花椒面1克、盐0.3克。
tips：粗细辣椒面均可，花椒面需要提前焙干花椒粒再擀成面，盐少许即可。
（4）1个鸡蛋打入碗中，加上50克玉米淀粉，再加入少许清水（一点点），直接用手搅拌均匀。
tips：如果鸡蛋比较大，也可以不用加水。只要最后呈现的状态是可以抓起的淀粉糊即可，如下图所示。
（5）锅中倒油，油可以稍微多一点，开中火加热。然后把花生米倒进淀粉糊里，搅拌至每一粒花生米都能均匀地裹上淀粉糊。
（6）油温5成热的时候放入花生米，炸到表面金黄就可以控油捞出了，如果喜欢吃更酥脆一点的，可以再进行第二次复炸。
（7）另起锅，倒入80克清水、80克白糖，开中火，不停地搅拌，以免粘锅底。
（8）这里不需要炒出糖色，只要感觉糖液变得有点黏稠，并开始冒白泡，就可以倒入细辣椒面、花椒面、盐，继续翻炒均匀。
（9）倒入花生米，就可以关火了，然后不停的翻炒，直到反沙即可出锅装盘。
tips：开始的时候会比较粘稠，为了避免粘连在一起，要不停的翻炒，直至反沙变成外面裹上一层白霜，这时候粘连的花生米就会一粒一粒的分开。反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的，主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了。
一盘既可以作为零食又可以作为下酒菜的“怪味花生米”就制作完成了，焦香酥脆，咸甜适口，如果你也想吃，就赶快试试吧！
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