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豆油作为我们日常主要食用油之一,营养丰富具有自然清香味,很受大众欢迎。但是豆油不可生用,你知道吗?这是因为目前生产豆油用的是浸出法,在生产过程中利用苯作为浸出液,油被浸出后再用高温把油和苯分离开,将苯回收循环使用。这样的制法虽能提高出油率,但油中却不可避免地残留了微量的苯。苯在高温时容易挥发,因此,我们用油时最好把生豆油放在锅里烧开,这样苯就可以挥发掉了。所以,用生豆油拌馅或拌凉菜的吃法很不好,长期下去容易引起苯中毒。其实,用熟豆油拌馅或拌凉菜,同样也美味可口,而且不会对健康造成威。