米线，喜欢吃的这么做，让你吃了不后悔。这里给大家介绍酸辣味的、麻辣味的、酸菜味的，而且采用了家里自制的鸡肉高汤，鱼肉高汤，即美味又营养，自己吃和全家人一起享用都很美味。
1、酸辣味米线
酸辣味米线，爱吃辣的人或爱吃酸的，能做出这个味道的，让自己的味蕾得到满足，真是一种享受啊。我们需要的食材：米粉g、扁豆50g、虾米、姜、干辣椒、香葱、大蒜、朝天椒、豆豉、芹菜叶50g、草菇50g、油菜50g、猪肉g、酱油、料酒、醋、蚝油、豆瓣酱、五香粉适量。
第一步，我们把干米线用开水浸泡备用，把扁豆洗净切片切丝。姜切末，葱切段，大蒜切末。
第二步，米线洗净后，用黄酒或两汤匙料酒浸泡。把猪肉切丝，用料酒，酱油，五香粉和少许姜末腌制备用。
第三步，锅中不放油，取肉中较肥的部分炼油，出油后加入剩余的肉，小火滑炒至变微黄色。
第四步，往锅里加入葱、姜、蒜、干辣椒碎等香料用炒肉出的油爆香。加入草菇，翻炒均匀。
第五步，再加入豆瓣酱和辣豆豉继续翻炒，出红油且香味浓郁。然后加料酒、水、酱油、蚝油，两匙醋调味。
第六步，水沸腾后加入米线，尝汤的咸淡程度酌情加入适量的盐。
第七步，泡过的米线稍煮既熟，加入油菜和芹菜叶，略烫软即可关火。
2、酸菜鱼汤米线
酸菜鱼汤米线，制作过程也非常简单，最好用自己家制作的酸菜。我们需要的食材：猪肉g、米线g、酸菜g、干辣椒、葱、豆油、蚝油、水淀粉、胡椒粉、鱼汤、几个泡椒。
第一步，我们把瘦肉切成细丝，放入适量的水淀粉和盐腌10分钟待用。葱切段，干辣椒切细丝。。
第二步，我们把酸菜切成细丝，洗净扭干水分，锅里加入一点的油，放入干辣椒段爆香，再加入酸菜大火翻炒，起锅装碗备用。
第三步，炒锅里加入适量的油，放入腌好的肉丝煸炒至肉丝变白，加入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会。
第四步，锅里倒入适量的鱼汤，烧开转小火熬10分钟，放入适量的蚝油、花椒粉、泡椒。
第五步，另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗，倒入熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可。
3、麻辣味鸡汤米线
麻辣味鸡汤米线，麻辣味加上鸡肉汤，非常入味好吃，你可以适当的加入绿叶蔬菜更好吃。我们需要的食材：米线g、春笋30g、木耳30g、猪肉、蒜苗、食盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、醋、料酒。
第一步，我们把米线泡好，把木耳提前泡好，把春笋切段，蒜苗切段。把木耳和春笋焯水备用。
第二步，锅里放油烧热，把肉末煸炒，加入料酒、酱油，炒至肉末吐油。往锅里加入木耳、春笋翻炒片刻。
第三步，再倒入熬好的鸡汤煮开，放胡椒粉出锅备用。
第四步，锅里水烧开，将米线放锅里煮熟。碗里准备底料，放上蒜苗花、花椒粉、油泼辣子、盐和醋。
第五步，再往碗里加入米线后，碗里加入煮好的汤水即可。
我们可以往米线里加，任何准备好的新鲜蔬菜、大虾、牛肉等等，也可以煮个鸡蛋加到米线里，这都是很不错的配菜。在家自己做的时候，可以按照自己的喜好准备。
