千丝站台特别怀念小时候在老家吃的辣椒焖子，想来已经好多年没吃这个了，因为我不吃鸡蛋多年了。经过调查，发现当今不吃鸡蛋的人很多，原因有很多种：有的是因为胆固醇过高，有的减肥，有的过敏，有的因为鸡饲料添加，有的是出于信仰......
为了能让大家，尤其是素食者既能吃到“蒸辣椒焖子”，又可以不用鸡蛋这个原料，千丝素食研发团队进行了多次试验，征询众多大厨意见，做出了这款用简单原料就能模仿出记忆里的那个“辣椒焖子”。
千丝站台作品--辣椒焖子
原料：土豆，豆腐渣，栗子，大豆拉丝蛋白，红绿辣椒，白面，淀粉，糯米粉，酱，酱油，花椒面，豆油。（比例见文章尾部）
1栗子蒸熟去皮切细沫，土豆切丝再拦几刀，豆腐渣炒一下。辣椒切碎，
2大豆拉丝蛋白片泡15分钟，撕成粗丝，煸炒半干，然后切碎如下图。
3面粉，淀粉，糯米粉放一起和均，不要加水。
4把辣椒放入和均。
5放入其他处理好的原料和调料，上锅蒸10分钟，用筷子插一下，熟透即可。
原料比例：土豆50克，豆腐渣50克，栗子50克，大豆拉丝蛋白30克，红绿辣椒克，白面10克，淀粉5克，糯米粉5克，酱70克，酱油10克，花椒面1克，豆油适量。
千丝站台提示：1这里面的酱根据您的喜好放，东北喜好用东北的大酱，也可以用豆瓣酱，炒香的郫县辣酱等等。
2大豆拉丝蛋白是个好东西，好吃和不好吃之间的距离就是方法问题。它可以做很多菜，不会做的可以问我。
3辣椒可以根据喜好选择不同辣度品种，但是绝对不能为了不辣而减少用量，因为涉及到水分问题。
4这个焖子最好加豆油，相对来说，豆油蒸出来的酱比较好吃。不过您用其他植物油也可以。
5面一定不要加的太多。豆腐渣来自由早上豆浆机出豆浆滤出的渣子，建议去水后炒一下。
《素食报》感恩您的
