厨师长教你做青椒爆鸭,做法非常简单,了解 [复制链接]

有一次在饭店吃饭的时候吃到了一道特别美味的青椒爆鸭，那种味道让我垂涎三尺。回家后还惦记着那种味道，后来我在朋友家又吃到了一样味道的青椒爆鸭，迫不及待的我马上找朋友要来了制作方法，在这里分享给大家。有兴趣的朋友可以跟着下面的制作方法试着做一以下这道特别好吃的青椒爆鸭。

制作方法

制作这道青椒爆鸭我们需要准备的食材主料有青椒和鸭腿肉。需要准备的食材辅料有老抽、葱、姜、蒜，胡椒粉、盐、白酒、生抽、鸡粉和大豆油。

第一步：首先我们把买来的鸭腿剁成小块之后，用清水冲洗干净。冲洗干净后，放在容器内加入适量的生抽，胡椒粉，盐和白酒搅拌均匀之后，腌制半个小时左右。青椒切成滚刀块儿，把姜切成切成末，葱切成小段备用。

第二步：锅内倒入适量的无添加的大豆油，等到油温大概七成热的时候倒入腌制好的鸭块儿进行翻炒，翻炒到鸭块儿没有水分，并且有肉香的时候，放入姜和蒜进行爆香。

第三步：香味出来后，倒入我们刚才切好的青椒块，加入适量的鸡粉和盐进行翻炒，翻炒片刻后加上一点清水搅拌均匀，然后加入鸡粉，老抽和葱段，翻炒均匀后就可以出锅装盘了。

到这里一道制作非常简单又美味的青椒爆鸭就做好了，你学会了吗？

食材挑选

咱们这道菜想要好吃就离不开新鲜的鸭腿，但是你知道怎么挑选新鲜的鸭腿吗？给大家提供一些挑选方法，以便以后大家在日常生活中挑选鸭腿的时候可以参考一下。首先，新鲜的鸭腿的表面是特别有光泽的，并且有一种独特的香味，在我们手指按下去的时候是特别有弹性的。新鲜的鸭腿的瘦肉是鲜红色的，肥肉特别洁白，颜色分布非常均匀，外表是微干或者微微湿润的，摸起来不粘手。而不新鲜的鸭腿的表面是干燥或者特别湿润，看起来没有光泽，按压下去也没有弹性，颜色是白中带点黄的那种。而变质的鸭腿的肉的颜色非常暗淡，在我们手指按压之后不能很快恢复，如果用刀切开的话，切面上还会有粘液，并且可以闻到异常的气味。

营养价值

鸭子是咱们日常生活中可以经常吃到的一种禽类，它有特别丰富的营养，其中所含有的B族维生素和维生素E相比于其他肉类来说比较多，可以帮助我们人体有效的预防脚气病，神经炎和多种炎症。同时经常吃鸭肉还可以抗衰老，鸭肉中的脂肪熔点非常的低，特别适合我们人体消化。鸭肉中还有特别丰富的烟酸，是构成我们人体两种重要辅助酶的成分之一，对于一些心肌梗死或者有心脏疾病的朋友来说有特别好的保护作用。