斑蝥酊斑秃 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4324267.html说起浦东的人气美食，
上南地区的一众小吃必须要拥有姓名！
香酥鸡、排骨年糕、大王锅贴……数不胜数！
自从拆违建开始，
许多小吃店就都不见了踪影，
包括这家上南三村的排骨年糕。
小资君心心念念想了大半年，
发现阿姨找了个新门面又开张啦！
阿姨从年开始做生意，店里就只卖排骨年糕这一样，被称为排骨年糕界的“阿大”。打过游击，也在上南三村幼儿园门口有过门面，人气那叫一个顶，要是正好碰到学生放学的时候，那可是要排长队的。
闭店大半年后，新店搬到了成山路灵岩路路口，和一家包子店合用一个门面。搬过来才刚刚2个月，知道的人还不多，阿姨说原本半个小时卖的量，现在要小半天才卖得掉，要是生意再不好就考虑退休不做了。
排骨的颜色一看就很新鲜，大小看着比手掌还大一些。阿姨有一套自己的独门腌肉手艺，腌制的时间、挂浆都有讲究。
阿姨开的店，原材料都是挑好的用，吃的放心。排骨是每天从菜场买来的新鲜肉，油用的也是超市买的桶装大豆油。
挂浆不能太厚，入油锅后要先反复提拉几次，使排骨受热均匀，再全部放入油锅里炸，大火炸3分钟左右就能出锅啦！
一客排骨年糕是一块排骨加4块年糕，分量挺大的，外面买一送一的那种排骨年糕和它绝对不能比。
排骨大到放不进打包的盒子，阿姨会帮你剪成小块。浓郁的香气一个劲儿地往鼻子里钻，真的让人狂吞口水！
配上上海人最爱的泰康黄牌辣酱油，这份排骨年糕立马拥有了灵魂，还是那个熟悉的味道！薄薄一层脆壳，香脆不油腻，一定要趁热吃，否则这层壳就会糊掉了。
大火油炸过后把排骨的汁水牢牢地锁在了猪肉的纹理之中，咬上去特别嫩！
再来说说年糕，炸的时候阿姨会问你要嫩一点还是老一点，像小资君这样刁钻的食客选择了……2块要嫩的，2块要炸老一点。
嫩的年糕很糯软，淋上阿姨特制的甜酱，色泽诱人，不稠不稀刚刚好，特别开胃。而炸老一些的年糕则外脆里嫩，有劲道。
排骨年糕还是记忆里的那个味道，
阿姨也还是一样热情。
小资君不敢说这是全魔都最好吃的排骨年糕，
但前三甲绝对排得上！
上南三村阿姨排骨年糕
