添福来20年专注水饺ldquo打造 [复制链接]

大连添福来餐饮创建于年12月23日，是一家以经营东北特色菜、各种鲜活海鲜及海味纯手工制作的水饺、蒸饺、煎饺为特色的餐饮企业。添福来海味饺子，源自大连，成为海味饺子品类的“鲜锋”引领品牌。将海鲜饺子做到极致，手工剁馅包制，食材严格精选，拒绝任何添加剂。以墨鱼饺子为特色主打产品，把海的味道做足。

一手地道的东北特色菜把家乡味做到了家，多元化丰富产品线，物尽其用把食材的优选放到菜品中使期最大发挥把地道做透，因海择福北纬39度，大连海鲜也是我们重彩一笔，追根溯源选用的食材追求其原产，獐子岛的扇贝、东沟的飞蟹，东海的墨鱼，大连的鲜鲍都是我们的食材佳选。

大连添福来餐饮管理有限公司董事长陈宝君

饺子就酒，海鲜不离口是我们的家话，来添福来墨鱼水饺是必点的爆品，爆品墨鱼水饺食材选自东海深水3斤以上大墨鱼，肉质肥厚，口感弹牙，采用黄金配比将墨鱼墨汁与面粉完美的融合在一起，馅品打成颗粒状，馅嫩多汁，奇鲜无比、手工制作，保留了食材的原味，馅料不过夜不冷冻，把海味饺子做好，把鲜味做足，食材中不添加任何添加剂，入口有嚼劲，是添福来招牌水饺，其墨鱼水饺曾上过央视，被誉为大连24鲜当中的墨鱼鲜。

不仅如此，在饺子的菜单中还有鲅鱼水饺、海螺水饺、大蛤水饺、虾仁水饺等这些海味饺子都是我们的特色推荐产品，在添福来每一个饺子从制作工艺到成品出餐都是有着严格的标准进行把控，无论是从水面的压制、剂子的重量、还是擀皮的手法、包制的要求，再到水饺煮制，出品的标准始终遵循着”良心选食材、用心做出品“的经营理念，水饺剂子要求每个达到8.5克，面皮要求8.5-9厘米的直径，每份饺子必须定时煮制，出品要求第一时间上到客人面前。好的食材提供好的产品，所以优质河套雪花面粉，元宝大豆油、础明排酸肉、咯咯哒品牌鸡蛋；一起是我们的长期合作伙伴。

添福来的菜品讲究的是一个东北地道味，菜品中有故事，有内含，在菜品的结构上我们推陈出新，搭建塔型结构让菜品有层次，推出了“流量菜、爆品菜、特色菜、销量菜”的专属金字塔组合。以流量菜“油淋豆皮”为引导产品，突显大连特色小吃，其豆皮采用手工私人订制，口感软硬适中，葱香味浓，让每位客人感受到流量的惊喜。爆品菜“福气多多”其蕴意添福佳运，福满天成，客人进店必点菜，主料选用墨鱼肉、卤水豆腐，竹笙；辅料配以虫草花，弯豆苗，食材经刀工切花，颜色巧妙搭配，独特烹饪技法，成品口感鲜嫩，咸鲜味美，与美器相得益彰，是冬季滋补佳品。

特色菜代表”山东大葱丸子”精选自山东章丘的大葱，切成葱末，配以虾泥，葱叶辣味稍淡，葱白微露清甜葱与面粉合二为一在翻滚的油锅中炸至金黄外皮酥脆，口感软糯，饱满诱人，辛香味浓是小时候逢年过节才能大饱口福的味道也是记忆中妈妈的味道；大汉烤羊排：精心挑选10厘米左右的内蒙小羊排三瘦夹一肥，每一层都香气十足诱人无比大火烀熟再刷酱料滑入油锅6成油温脱脂，再大火炸至表面的小羊皮酥脆浓香至极，肥而不腻，鲜嫩之中香气逼人内蒙的豪放与柔情汇集于此蘸着椒盐入口，烧烤风味，一口难忘；

销量菜：海纳百财即（大白菜炖扇贝肉)选用东北有机大白菜，入菜仅选菜叶，经历了冬的考验变得甘甜配上大兴安岭的黑木耳，粉条和枸杞的点缀是一道广受欢迎的东北炖菜而点睛之笔是融入了大连本地的獐子岛野生扇贝一口地鲜，一口海鲜，香中带鲜，妙不可言；添福来熏酱产品：采用传统工艺流程，保证了产品的原汁原味。特点是口感醇厚，色泽红润，酥嫩适口，不宜变质,增加了人们对烟熏口味的偏好。加工酱料包用几十种配方制成调料料包，调料采用天然石材鹿茸、党参等由黑龙江著名熏酱大师亲自配比。特色产品有，酱牛肉、熏酱猪耳、熏酱拼盘、手撕香鸡等。

独特的北纬39度造就了特有的地域海鲜，海味的鲜活与正宗造就了添福来的食客，来大连必吃的是海鲜，来添福来必吃的是海鲜蒸锅，各种活鲜让您垂涎欲滴，各位海鲜的做法“煮、蒸、焖、炖、炒、炸”满足食客的味蕾。在添福来让您一鲜到底，大连的二十四鲜之墨鱼鲜就是我们添福来的代表，而墨鱼的全身都是宝，我们在鲜上也进行了深层次的加工，研发了“墨鱼冻、墨鱼三宝、福气多多、墨鱼蛋汤”其每道菜都突出一个“鲜”字，而每道菜的制作工艺都独聚匠心，张显烹饪技法有、墨鱼三宝凉拌脆鲜，墨鱼皮冻犹如胶鲜，福气多多炖品极鲜，墨鱼蛋汤煲香味鲜，把大连的鲜字与墨鱼的鲜字体现的淋漓尽致。

二十年转瞬即逝，从到企业一路走来，从当初的单店发展至如今的餐饮连锁，企业一路在发展，在创新，在引领，而唯独不变的是“良心选食材、用心做出品”的经营理念，而一福九运是我们未来在产品上要打造的结构闭环，先锁定目标客群，优化产品结构，扩融会员体量，打造品牌记忆锤，先做地域王，再做品类王，让添福来的海味饺子走进千家万户每个人的味蕾中，最终现实企业目标“引领绿色餐饮、打造百年老店”。