80后中年大叔卖油炸食品,5元一份不够卖 [复制链接]

80后中年大叔卖油炸食品，5元一份不够卖，顾客都说比洋快餐好吃

土豆是一种再寻常不过的食物了，我们国家大部分人把土豆当做蔬菜看待，而在西方国家眼里土豆完全是一种主食尤其是英国。土豆对生长环境要求低，高海拔高日照量降雨少的地方种植的土豆更美味，所以我们国家的土豆数甘肃定西和四川南部以及云南的土豆最好吃，在这些地方土豆可以当主食，也可以当副食还可以当零食。

土豆的叫法有很多种，比如马铃薯、地蛋、洋山芋、洋芋，西部地区人都把土豆称作洋芋。油炸洋芋是一种常见的街头小吃。有个80后中年大叔在市区步行街做炸洋芋小吃生意，虽然一条街上有很多做炸洋芋的小吃摊，但是每一家生意都不错，在当地人眼里炸洋芋比洋快餐的薯条好吃多了，而且价格便宜，一份炸洋芋只要五块钱。

炸洋芋别看就是简单的炸土豆子，这种小吃做法还真不少，炸洋芋有两大类，一种是土豆切条泡水，有客人来就临时从水里面捞出来下油锅和莲花白一起油炸，然后拌调料，这种炸洋芋的灵魂操作就是撒上小米辣和折耳根，味道相当奔放，所以也叫夺命洋芋；还有一种炸洋芋就是图中的这位80后大叔的炸洋芋方式，他这种炸洋芋就是土豆去皮不泡水冲干净晾干直接下锅油炸，一种是大土豆切滚刀块下锅炸，还有一种就是比鹌鹑蛋大不了多少的整个小土豆子去皮下锅油炸。

并不是什么土豆油炸之后都好吃的，上世纪美国著名快餐店，就是门口站一个白胡子老头的那家快餐店刚进入中国市场在北京开第一家店，因为调研做得不够细致，炸薯条用的是中国菜市场的土豆子，结果就是这种土豆水分多淀粉含量低根本做不成美国那样的薯条，后来都是用跨洋运输过来的土豆做炸薯条，再往后，中国开始大面积种植土豆，而且土豆的品种也越来越多不断改良。这位大叔做的炸洋芋用的都是好土豆，炸出来外面薄薄一层脆壳，里面都是一个程度的糯而不散，江南地区种植的土豆是炸不出这种效果，也没有这种口感的。

土豆炸好之后根据顾客要求撒上不一样的调料，有酱香口味的炸洋芋，也有酸辣口味的炸洋芋，有的人喜欢多放酱，有的人不喜欢放酱。反正就是撒上不同的调料拌匀装在一次性纸碗里面，5块钱一份一到傍晚和周末就忙得停不下来，大多数人还是喜欢吃大土豆切滚刀块油炸的，吃整个小土豆的人不算多，因为小土豆没有大土豆口感糯。

炸洋芋的大叔每天傍晚都很忙，感觉从傍晚到晚上十点多都是在不停地拌土豆不停地收钱，移动支付的语音提示也是不间断的响着，当客人问老板一个月挣得不少吧，这位80后炸洋芋大叔笑了笑说也就是整个辛苦钱勉强够吃饭过日子的吧，这年头真正不停挣钱的人反而说自己也就挣点吃饭钱，而那些很悠闲的微商反而不停晒自己收入有多丰厚，也不知道究竟谁说的是真话，反正加踏实地干正经工作是没错的。