湖南白癜风医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/140322/4358927.html正值夏日，是吃豆角的季节，刚买回来的豆角，很新鲜，也很嫩。豆角的种类较多，做法也有很多，美胖最爱的就是豆角烧肉啦！做的省时省力还好吃！豆角炖的软烂，肉烧的软糯入味，香喷喷的，是道很下饭的菜！想要解锁更多扁豆的家常做法，就跟美胖一起来看看吧～
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油豆角炖肉
图文
海蓝澜
油豆角g玉米1/2根五花肉片g葱适量八角1个花椒粉1茶匙红烧酱油适量盐适量姜适量
1.准备食材。2.葱姜八角炝锅。3.放入五花肉片及花椒粉，快速翻炒。4.倒入红烧酱油，炒匀。5.放入油豆角炒至翠绿。6.添水至第二刻度线之上一点点，放入玉米。7.盖盖煮开，放盐，小火继续炖20分钟。8.焖15分钟即可。
小窍门：
汤汁微咸即可，不要太淡不入味。
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干煸四季豆
图文
金凤栖梧
四季豆适量油适量蒜适量猪肉1块生抽1勺蚝油1勺老干妈辣酱少许干辣椒2个盐适量鸡精适量白糖1勺淀粉1勺水半小碗
1.豆角洗净掰成段控去水份备用。辅料中所有都放入小碗中，干辣椒洗净切一下，加适量水和匀成料汁备用。蒜切碎，肉切丁。2.锅中油多放些，油热下入四季豆半炸半煸炒。3.中间盖盖焖一下，让豆角快点焖熟。豆角一定要焖熟了吃，要炒至表皮起皱变软捞出，这样需再炒会再捞出。4.锅中留底油，下入五花肉翻炒。5.下入蒜末爆香。6.放入豆角翻炒。7.倒入汁水，再盖盖焖一会。8.下饭好帮手。9.成品。
小窍门：
需要注意烹饪四季豆的时候一定要完全煮熟，不然有可能会导致食物中毒发生。
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肉酿扁豆
图文
香儿厨房
扁豆g猪肉末g油20ml盐4g生抽20ml白糖适量蒜末适量葱花适量料酒10ml老抽10m
1.备好猪肉末和扁豆。2.备好葱花和蒜末。3.扁豆洗净后撕去两边的筋后再用小刀从扁豆内侧打开豆角夹。4.猪肉末里加入料酒，2克盐，10毫升生抽用筷子顺着顺时针方向搅拌至有粘性。5.再把猪肉末醸入豆荚里至全部做好。6.热锅倒油温油下入蒜末爆出香味。7.再把醸肉的扁豆加入，翻炒至两面变色。8.加盐调料。9.加入生抽和老抽翻炒均匀。10.加入开水盖上烧制熟透。11.之后加入白糖翻炒均匀后熄火出锅。12.盛入碗中撒上葱花即可。
小窍门：
1、猪肉末先要调味搅拌至有粘性，这样的猪肉末口感鲜嫩也不会松散。
2、各家的口味不同，请按照自己的口味调味。
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豆角烧茄子
图文
潼年食光
豆角克青椒50克茄子克干辣椒6个小葱1根大蒜2瓣蚝油适量生抽适量味精1小勺精盐1小勺花生油适量
1.茄子洗干净，切成5CM长条段，豆角洗好后择去老筋，同样切成5CM的长条段。2.干红辣椒一切两半，大蒜切片，小葱切成葱花，再把青椒切成长条状。3.茄条放入碗中，加入适量食盐，腌出水分，然后沥干备用。4.锅中加入适量水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯五分钟左右断生，捞出沥干水分备用。5.锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角，过一下油，待豆角表皮起皱，茄条炸软后，捞出，控一下油。6.锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀。7.放入步骤5中控干油的茄条和豆角，然后翻炒均匀。8.放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味，继续翻炒至豆角和茄子熟透，出锅前再撒少许味精提鲜即可。9.按照这个做法，做出来的豆角烧茄子，不仅不油腻，而且比较省油，吃起来鲜鲜嫩嫩的，非常美味，再配上一碗米饭，好吃又下饭，一顿能吃两碗饭，嘻嘻。
小窍门：
1、将茄子加入适量的精盐腌制出水分，加上这一步，过油时茄子不会太吸油，吃起来不油腻。
2、焯豆角的时候，要放入少许盐和油，一是因为豆角不容易入味，二是为了保持新鲜感和营养不流失。
3、提前将茄子腌制，豆角焯水，可以减少油的使用量，做到不费油。
4、茄子最好使用长茄子，口感更好，尽量不要选用圆茄子。
5、豆角一定要煮熟，不然影响健康。
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