腐竹在民间被人们称为“豆油”，是客家传统美食，口感细腻，冷热都能食用。在《舌尖上的美味》播出后，包括腐竹在内的多种民间小吃进入大众视野，腐竹由于营养丰富，具有一定的食疗价值很快就被人们所接受。但很多朋友并不知道腐竹是怎么来的？简单的说就是豆浆在加热后表面会形成一层油状皮质，这就是豆油了。
腐竹的营养价值腐竹严格意义上说属于豆制品的副产品，蛋白质脂肪含量较丰富，形成腐竹的物质中接近一半都是蛋白质，同时腐竹对于常见的矿物质元素、有机元素以及维生素也是一应俱全。
腐竹的食用功效1.预防血脂过高腐竹中含有一种被称作卵磷脂的物质，能够辅助降低血液中固醇类物质的含量，软化血管，预防血脂过高。2.健脑腐竹所含氨基酸中的谷氨酸对中老年人健脑起着不小的作用，常吃一些腐竹可以预防老年痴呆。
哪些人不宜食用腐竹类似于腐竹这样的食物其实并没有真正意义上的一点不能食用，需要我们注意的是食用的量以及食用次数。腐竹蛋白质、油脂含量较高，肝肾功能不全的患者肯定是不宜食用，因为一旦食用过量身体无法将蛋白质、脂肪消化代谢肯定会加重肝肾的工作负担从而让病情更加严重。
