大家好，今天分享一道特别适合这个季节吃的美食，那就是大白菜，虽然白菜有多种吃饭，个人感觉白菜还有用来炖着好吃，可能大家就会想到猪肉炖白菜、白菜炖粉条这些菜，那么白菜拿来和牛肉一起炖煮着吃岂不更好，毕竟现在猪肉那么贵，那么我相信羊肉和牛肉就成了大家的选择之一，而且牛羊肉吃起来更加的丰富营养，小编果断的就选择了我们这里的本地牛肉，而且价格也没有涨。
那么就拿来早上买到的新鲜大白菜一起给炖了，其实做法也是非常的简单，只要知道自己喜欢什么口味那就非常的好下手，小编比较喜欢辣一些的味道，你们也可以根据自己的口味去选择调味，那么牛肉和大白菜搭配起来，只用这种烹饪方式不管怎么去做都很好的入味，而且配合着牛肉的劲道，白菜的清香吃着很是过瘾，话不多说，今天就把这道菜的烹饪方法分享给大家。
那么主料要准备好，我用了半斤的牛肉和半颗大白菜，这个可以根据家里的多少去选择，首先把买回来的牛肉给清洗干净，切成5毫米的肉片，放入小盆里面，然后加入生抽、料酒、淀粉、玉米淀粉最好，用手给抓至均匀放在一边腌制40分钟，把买来的大白菜用清水给清洗干净，切成大片，或者直接用手撕，白菜不要切得太小，那样吃起来也不过瘾，切好后控干水分备用。
然后我们把生姜去皮洗净切成细丝，大蒜切片，如果喜欢别的蔬菜也可以切一些备用，小编选择的金针菇，把金针菇根部去掉，掰成小段，放入盐水中侵泡10分钟左右，可以去除它上面的细菌，这些都备好之后就可以起锅了，在锅中倒入适量的大豆油，有条件的就用橄榄油，油温烧到5成热的时候，先把大白菜和金针菇放入煸炒一下，不用放上面调味品，只需加入一点食用盐就可以了，白菜炒缩水后就先盛出备用着。
重新起锅倒油，油温到6成热的时候，先把豆瓣酱和姜丝进行翻车爆香，豆瓣酱也可以选择成老干妈，炒出红油后加入适量的清水，把水烧开之后下入腌制好的牛肉转成中小火去炖煮，等把牛肉炖熟之后就连汁带肉一起倒入刚才炒过的白菜和金针菇上面，如果你喜欢酸一点的就放一些陈醋，然后在热锅烧油，油不要太多，在热油里放入一点花椒麻椒，然后给淋在牛肉和白菜上面，如果喜欢吃辣的，就在牛肉上面多放一些辣椒粉，或者辣椒段然后用热油淋一下，就可以拿起筷子开吃了，非常的过瘾。
烹饪小贴士
1、牛肉个人感觉牛腱子肉比较好吃一些，非常的嫩而且不会老是去塞牙。
2、买回来的牛肉一定要腌制一下，去除牛肉的肉腥味。
3、喜欢吃酸辣的就多发一下陈醋和辣椒。
这道大白菜炖牛肉你学会了吗？如果你有更好的做法或者意见，请留言
