花生油和大豆油相比,哪个更有利于健康呢赶 [复制链接]

花生油和大豆油是日常生活中常用的食用油，日常生活中吃哪个油更有利于身体健康呢?

据粮油市场报了解，中国质量协会组织在今年公布了《年度食用油行业满意度调研》结果。此次调研对全国具有不同消费特征的29个城市消费者，通过线上调查的方式收集数据，最终获取的有效样本个。本次调研主要针对消费者对食用油品牌的满意度、忠诚度以及NPS（净推荐值，亦可称口碑）进行调查。调查显示，花生油、大豆调和油、橄榄油是当下消费者比较青睐的主流油品。约半数的被访消费者一般喜欢购买和使用花生油。其主要原因是花生油不仅营养丰富而且香味浓郁，更符合中国人的饮食习惯。所以，不管是花生油还是大豆油，只要符合国家安全标准，不过量摄入，都对健康没有害处。

花生油的脂肪酸构成比大豆油内的脂肪酸构成要好，不饱和脂肪酸比例高，更易于人体消化吸收。大豆油中含棕榈酸7～10%，硬脂酸2～5%，花生酸1～3%，油酸22～30%;花生油气味芬芳，滋味可口，含不饱和脂肪酸80%以上，其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%;此外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。对于预防高血脂人群而言，使用花生油更好一些。花生油和大豆油相比，哪个更有利于健康呢？赶紧来看看吧！

从营养成分组成上看，花生油中除了含有较高不饱和脂肪酸之外，还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。此外，花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退等，从这一点比较，花生油比大豆油更有利于健康。

从上图两种油的饱和脂肪酸比例来看，花生油的饱和脂肪酸比例约在25%，而大豆油则在20%样子，两者略有差异。这一特点也决定了大豆油热稳定性更差，对于做油炸来说从两种油饱和脂肪酸的比例来看，都不太适宜，但是大豆油来说则更不适宜。而对于患有脂肪肝、心脑血管疾病的病人来说，饱和脂肪酸摄入过量更容易导致胆固醇、甘油三酯偏高。因此在食用生活中，这类人群相对而言大豆油可能更为适宜。即便从不饱和脂肪酸比例成分看，两种油的区别也不很大，结构比例都较为合理。大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。而在花生油中油酸及亚油酸比例分别41.2%，37.6%。由于花生油中油酸比例相对于大豆油较高一些，花生油在耐氧化方面的表现也更好一些。

从制作过程和工艺方面来比较，花生油的制作工艺基本都是压榨法，可以保留一些营养物质成分，味道香醇，炒菜的味道也更令人喜欢，即使花生油价格稍贵一些，很多消费者还是喜欢选择花生油的。

而从吸收方面看，两者都较为利于人体营养吸收。数据表明大豆油人体吸收率可高达98%。但是每种油都不是万能的，就如同天天吃馒头，偶尔吃一下大米，也相应的可以补充身体所缺的某些营养元素。能够科学解决各种油品中营养元素缺少的办法，同样也需要我们生活中合理营养搭配，比如喜欢食用花生油，但是间隔一定时间换一壶菜籽油、玉米油、大豆油食用一阵子，这样可以使身体营养更为均衡。比如很多朋友喜欢吃猪油，而猪油的饱和脂肪酸过多，缺少不饱和脂肪酸，这种情况就需要吃一段植物油俩来均衡一下。

但在这里需要提醒广大消费者，花生油和大豆油都是高热量、高脂肪食物，一定要控制每日摄入量，每人每天25g～30g最佳，另外花生如果长期处于潮湿环境下存放，易滋生黄曲霉素，此为致癌物质，所以购买花生油的消费者一定要去正规超市购买正规品牌的花生油。