随着时代经济的不断发展，越来越多的食用油出现在人们的视野中，除了常见的食用油以外，还有一些比较高级的核桃油和橄榄油，市面上的食用油让人看得眼花缭乱，不知选哪种更有利于身体健康。
对于吃大豆油对身体有害的说法一直存在，网上对大豆油的热议非常高，部分人说大豆油是不健康的食用油，吃起来对身体会产生一定的危害性。这一说法究竟是否有科学依据呢？不妨一起来了解一下。
什么是大豆油？
大豆油是从大豆中提取的一种油，它通常被称为“大豆色拉油”，是最常用的食用油之一，豆油的最长保质期只有一年，大豆油的质量越好，颜色应该越浅，浅黄色，透明透明，无沉淀物，无豆腥味，温度低于零摄氏度的优质大豆油会有油脂结晶。
豆油色泽深，有特殊的豆腥味，热稳定性差，加热时会产生更多泡沫，大豆油含有较多的亚麻酸，易氧化变质，产生“豆腥味”。
什么油“最”不健康？大豆油吗？
有些“伪专家”认为：吃大豆油不利于身体健康，主要是由于大豆油与其他油相比，含有更多的反式脂肪酸，但是这一点需要大家早了解。
大豆油是从大豆当中压榨提取出来的一种油，通常称之为大豆，色拉油也是日常生活当中最常用的一种烹饪油，其实大豆油当中含有亚油酸以及不饱和脂肪酸，在平时适当吃大豆油能够降低血脂胆固醇的含量，在一定程度上能够降低心脑血管疾病。
大豆油与其他植物油相比，有独特优势，大豆油90%以上都是不饱和脂肪酸，而且还含有少量亚油酸、亚麻酸，老年人常吃大豆油有利于胆固醇、脂质的代谢，维持心脑血管健康。
医生：这三种油，能不吃尽量不吃
1、反复加热的油
许多朋友可能认为地沟油是指从下水道打捞出来并经过加工的油，事实上，这种观点更加片面。严格来说，反复加热的油也属于地沟油。
油反复加热后，不仅会降低油的营养成分，还会产生一些对人体有害的物质，如反式脂肪酸、苯并芘等。我们都知道反式脂肪本身会增加心脑血管疾病的风险，而苯并芘是一种致癌物。
此外，研究发现，油炸次数越多，丙二醛的含量越高。我们都知道，如果人体想要正常运转，就需要各种酶的参与。然而，丙二醛不是一种好物质。
当它进入人体时，不仅会影响人体代谢相关酶的活性，还会加速人体衰老。因此，长期食用这种反复加热的油肯定会危害我们的健康。
2、含有反式脂肪酸的油
反式脂肪酸，可是减肥及健身人群中的大忌，一般会有少量的天然的反式脂肪存在于牛肉、羊肉、牛羊奶等食物中，另一种就是人工制造的了，人工制造的反式脂肪又分两类，
一种是通过氢化处理后人工控制产品的软硬度，还可以增加其他配料，改善味道，让食品更加美味，比如酥油、奶精等，它具有耐高温、不易变质、保质期长的特点，所以就可以一直存留于血管内，导致“三高”，继发动脉粥样硬化改变、冠心病、脑卒中、肥胖、糖尿病等疾病甚至诱发癌症。
另一种不经意生产出来的反式脂肪，是在油脂的加工或烹调过程当中产生的，如果烹饪的过程中加热的时间越长，就会产生越多的反式脂肪，所以油炸、油煎等食物要尽量少吃。
、自榨油
很多人喜欢吃纯天然的食物，就连植物油也会选择自榨油。但是自己拿去炸的油，可能会存在一些安全隐患，因为我们榨油的地方，大多数都是小作坊或者小工厂。油脂中杂质较多且极易氧化变质，可能存在黄曲霉毒素超标的健康隐患。
而长时间接触这种有害物质，可导致肝损伤，甚至肝癌。平时应该少吃或者不吃自榨油，可以购买大厂家生产的油。这种油的质量和安全性都有保证，吃起来也放心一些。
选油用油的小技巧
1、看看质量等级
在购买食用油的时候，我们要记得看一看食用油，它的质量等级。一般食用油等级被分为4个等级，一级和二级食用油，是通过多道程序去加工而形成的，其提取以后的颜色会比较浅，炒菜的时候油烟会比较少，在天气寒冷的时候，油不容易凝固。
而三级、四级这两种油，在对其进行提炼的时候，油的提炼程度比较低，油的颜色比较深，且油里面的杂质含量会比较多。所以在炒菜的时候，油烟会比较大，但是这种油它里面的营养成分，受破坏程度不高，含量就会更多。
2、看外包装
正规的食用油产品，其外观包装都是比较正规的，上面的生产日期、工艺、地址都是比较齐全的，这种产品往往审核比较严格，其质量更有保障。因此在这里提醒大家，选择食用油时，一定要先看外观包装，尽量选择外包装内容清晰的产品。而且一般包装分为非转基因和转基因，转基因是对身体有害，这样食用油的成本非常低，不利于孩子的发育。植物油通常不含蛋白质、胆固醇、钠等成分，如果配料表是零，证明就是质量好的食用油。
、看颜色
一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。
4、看底部
我们可以将买来的食用油将底部朝上，观察一下底部是不是有黑色不明物，或者是沉积物，如果有一些不明物，那么这样的使用是不建议购买的。
