爆米花（Popcorn）
是用玉米、酥油、糖等原料制成的一种膨化食品，味道较甜，是常见的零食和小吃。
爆米花首次被发现是在数千年前的印加帝国，它是玉米最古老的烹饪形式之一。
爆米花有三种，一种是玉米爆的，第二种是大米，第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。像现在南方以及沿海开发城市吃到的爆米花都是黄色的玉米粒爆的，像东三省地区，你还会看见用大米爆的爆米花，白白的，但是其他的就是黄色的，金灿灿的，说实话很规格的爆米花都是用黄油爆的，但是黄油不是大众所接受或者是买到的，那么爆爆米花就会用油，像豆油、植物油、花生油之类的。
现在的爆米花很常见的，即便是乡镇的集市上也会频频出现，超市、电影院，自助餐厅、各种夜市小吃街都会出现。
像现在小情侣们，年轻人都喜欢看电影，新上映的影片都回去电影院看，看电影你不会光在哪坐着干巴巴的光看，你起码要手里嘴里能点什么吧，所以现在电影院里都有奶茶、爆米花套餐，即便是你不想喝奶茶，但是爆米花你还是会买的，看电影就是去享受的，所以电影院里的爆米花销售还是很高的，有时遇到节假日，或者是搞活动，都是一定的价钱只要你拿碗，不管多大，爆米花管够，所以就会出现有的人拿着桶、锅，容量多大的你应该能想象到，再就是像超市或者是饭店、自助餐厅，爆米花就会成为饭后点心，或者是饭中小甜品品尝，所以说爆米花还是很受人们喜欢的。
早期的爆米花在加工时，是将玉米(许多谷物和杂豆类都可以)置于特殊容器中的加热，使得玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。
然后“砰”的一声巨响，机器盖子被打开，玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花，同时玉米内部的结构和性质就会发生变化。
但是现在很少会看到这种老式的爆爆米花的了，现在最多的就是买爆米花粒自己在家里做，或者是买集市上做好的，但是在家里自己动还是比较卫生的，黄油放锅内烧至溶化，然后关火。倒入爆玉米粒。把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油。把锅盖盖上，再打开火。待爆玉米粒开始开花时，将火转成小火。越来越多的玉米粒爆开，要时不时的动一下锅，以免糊底。（此时千万不能打开锅盖）待玉米粒全部爆开花后，再加入糖粉。把爆米花和糖粉拌匀即可出锅，其实热乎乎刚出锅的爆米花比冷却后的口感更强点。
小孩子们大都喜欢吃甜的东西，因此，在他们第一次吃完爆米花之后都会喜欢上，就像现在的很多年轻人都还是很喜欢吃，像一些大人他们也都喜欢的，但是爆米花中的卡路里很大的，油性甚至是糖类物质都是高含，所以不建议经常吃，偶尔娱乐享受的时候，还是可以品尝的，相信爆米花这种小吃还是很受大众喜欢的，喜欢的记得收藏呀。
