酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆，数十人排队等候已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。
取中筋面粉克，加入克开水，边倒边搅，泡面的作用就是这个饼吃起来他不干，吃起来比较柔软，放凉以后他也比较柔软，给他烫出这种絮絮状，搅拌均匀就可以了。烫好的面絮加三克盐。五克白糖再加上15克的大豆油，加油的作用就是让这个饼子吃起来更脆，最后再加入克的凉水。
浇完水以后，开始和面，先给它搅拌均匀，来回搅拌，让杆面全部湿水，揉成面团，将面倒在案板上，继续给她揉揉光，面团揉光以后，给它盖起来，醒面20分钟，醒面的作用是让这个面变得有舒展，不容易回缩，这样做出来的饼吃起来口感比较酥脆。
接下来做一个，将锅中放入大豆油，克凉油加入70克豆瓣酱，这样的炒出来颜色比较红洪亮，香辣酱40克，让它吃起来特别浓郁，炒到豆瓣酱冒泡以后，然后放入克洋葱末，十克蒜末，小火继续炒至把这个葱香味儿给它炒出来，还有豆瓣酱的香味，红油颜色也给它炒出来，炒这个酱的时候火不能太大，一定要是小火，火太大的话容易巴锅，容易把酱炒干。
炒制大概十分钟，每隔两三分钟加点凉水，加一点水，然后再加入30克的甜面酱，十克的蚝油，25克番茄酱，增加这个颜色，让这个颜色看起来特别的红亮，再加入15克细红辣椒面，染色的不是特别辣的辣椒也是增加颜色，再加入五克白糖，三克鸡精，搅拌均匀。再加一点清水，再熬制一分钟，最后再加入三克孜然粉，搅拌均匀关火，出锅。
接下来的话，开始擀饼，醒好的面团不用揉，直接上擀，给它擀成一个圆饼，擀成五毫米厚，擀好的面抹上油酥，给它涂抹均匀，撒上一点调味料，增加这饼的底味，然后用刀给它分成八瓣，分好后我们给它对折，按一按排排气，最后一片，把它包起来，用手给它团一团，给他按到下面，刷点油，防止他干裂，然后再醒两分钟。
面团醒好以后，给它擀开，给他擀成五毫米厚的饼，用擀面杖给它卷起来，上电饼铛，锅中提前放油，放入擀好的饼子给他，用手给它遮住，加盖上温度度，保持在左右，捞至大概两分钟，捞至两分钟以后，在正面刷一点油然后翻过来继续烤，炙烤到两面金黄后出锅，刷上炒好的酱，给它刷均匀，然后撒上葱花，再撒一点芝麻，这样这个酱香饼就做好了。