青椒的别名很多，大椒、甜椒、灯笼椒、柿子椒、菜椒都是它的名字。其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色。
01营养成分
青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量高。每克青椒中含水分93.9克左右、碳水化合物约
3.8克。1个青椒只产生35卡热量，却能供应各类维生素及矿物质。
02药用功效
食用青椒能增强体力、缓解疲劳。特有的味道和所含的辣椒素能增进食欲、帮助消化、
防止便秘。可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助疗效。中医认为青椒有
温中下气、散寒除湿的作用。
03食用宜忌
1、辣味重的青椒易引发痔疮、疮疖，应少食。
2、溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者忌食。
04常用药膳
青椒炒猪心
[原料]青椒克，猪心克，淀粉15克盐10克，植物油20毫升，大油10克，酱油、白糖、鲜汤、味精、香油各适量。
[制作]
1、将猪心洗净、切成片。
2、青椒去蒂，去籽，洗净后切成菱形片。
3、猪心放在碗中，加盐一半，并加淀粉10克拌匀上浆。
4、将锅烧热，用油滑锅后，下大油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。
5、原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、白糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上淀粉，翻炒几下，淋上香油即成。
[用法]佐餐经常食用。
[功效]防治贫血。
青椒炒豆腐
[原料]青椒、豆腐、胡萝卜、豆瓣辣酱、甜面酱、植物油、葱花、蒜片、姜丝、酱油、白糖、味精各适量。
[制作]
1、将豆腐洗净后切成小方片;将青椒胡萝卜切片后在沸水中焯一下，捞出控干。
2、锅架火上，放油烧热后下葱花、蒜片和姜丝，炒出香味后投入豆腐片，反复煽炒至豆腐水分快干时，加入豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、糖和青椒、胡萝卜片，继续煽炒入味，见卤汁不多时，放入味精拌匀即可。
[用法]佐餐食用。
[功效]增强体力、缓解疲劳。
枸杞叶炒青椒
[原料]青椒克，枸杞嫩叶50克，豆油50毫升，淀粉少许，酱油、白糖、味精、米醋、葱丁、蒜片各适量。
[制作]
1、将枸杞叶洗净，在开水中略焯一下捞出，沥干水分。
2、把青椒洗净，除去柄、子，切成瓣块;把酱油、白糖、味精、米醋、淀粉和少许水兑成卤汁。
3、锅内放油，烧热，随后下葱丁、蒜片、青椒块、枸杞叶一同煽炒，至青椒变为深绿色时，把兑好的卤汁顺着锅边泼入，颠翻几个滚即成。
[用法]佐餐食用。
[功效]养阴清热、治疗盗汗。
干煽苦瓜青椒
[原料]苦瓜克，红青椒克，盐8克，味精3克，香油50毫升，植物油20毫升。
[制作]
1、苦瓜洗净，劈成两半，去瓢，斜切成片;青椒去蒂洗净切小块。
2、锅上火不放油，用文火分别将苦瓜、青椒放入锅中干爆，煽去水分倒出。
3、洗净锅烧热注人油，油热时下青椒、苦瓜翻炒，加盐、味精炒匀即可。
[用法]佐餐食用。
[功效]清热防暑。
青椒，这一绿色的精灵，在我们的餐桌上舞动，成为了每一道佳肴中不可或缺的存在。它就如同生活中的小确幸，虽平凡，却总能为我们带来一份清新与满足。如果你也对食物与健康的美妙关系怀有浓厚的兴趣，那么，不妨点亮你的赞，与我一同揭开食物养生的奥秘吧！让我们在美食的世界里，共同探索健康与美味的完美融合。