不知道你喜欢吃茄子吗？我家最近菜园开始丰收，结了不少茄子。这茄子是买的茄子苗种的，生长期间缺水，长得慢，结果也比人家晚一些。好在，现在可以吃它们啦！
这个是摘了两天的了。
茄子切了之后撒点盐，杀杀水，炒的时候不费油。
炒鸡蛋，炒辣椒，都下饭都好吃。一定要放蒜片儿，个人认为蒜是茄子的灵魂，哈哈。
吃茄子本是一件稀松平常的事，不过我也好奇，茄子有什么营养价值呢？
搜了一下百科是这样解释的:
1、茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
2、茄子中维生素P的含量很高，每克中即含维生素P毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
3、茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4、茄子纤维中所含的维生素C和皂草疳，具有降低胆固醇的功效。
5、茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
茄子不仅好吃，而且便宜又营养，富含钾、钙、青花素。
不同颜色和形状的茄子，分属不同的品种，整体上营养素含量差别并不太大。
由于茄子特别能吸油，建议烹制时先蒸一下茄子，再进行下一步操作，这样茄子吸油少一些，对人体健康更好一点。
下面推荐一些茄子的做法:
1.炸茄盒
①准备馅料：剁好的肉馅、鸡精、十三香、蚝油、酱油、豆油、葱花、姜末、盐等适量，然后搅匀
②准备面糊：用土豆淀粉，面粉，两者1:1的比例
加2个鸡蛋，适量水，将面糊搅至粘稠状
③将茄子切小段，中间切开但不要切断
④将馅料塞入茄子
⑤茄子裹上面糊，待油温六成热下锅炸至表面微黄捞出
⑥所有茄盒再放入锅中复炸一下，1分多钟后出锅
2.凉拌茄子
方式一:
茄子蒸熟，放凉后手撕成条，放葱花、蒜末、香菜碎，再加黄豆酱和香油各1勺
，拌匀即可
方式二:
①准备茄子2-3根、青椒半个、小米辣3个、白芝麻、蒜半头剁成蒜末
生抽2勺，蚝油1勺，醋1勺，糖半勺，盐适量，辣椒油1勺
②将茄子蒸熟后撕成小条，倒掉渗出的水分，再倒入准备好的料汁，拌匀即可
3.鱼香茄子
①准备:生抽2勺，陈醋1勺，白糖1勺，盐半勺，淀粉大半勺，清水4勺，一起搅拌均匀
②紫皮细长的茄子2根，切成小块。
蒜小米辣切碎。
③起锅烧油，倒入茄子炒软后盛起
④将蒜爆香，加入1勺豆瓣酱，翻炒后倒入茄子，倒入酱汁，放小米椒，翻炒均匀后出锅
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