永志最近每天不吃晚饭，坚持了一周，终于顺利地瘦了5斤，可体型却没什么变化，这是为什么呢？减重等于减肥吗？今天请医院第八医学中心营养科主任左小霞，告诉我们如何正确减肥！
本期专家
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左主任告诉我们：通过不吃晚饭来减肥是一个误区，虽然体重减轻了，但节食减掉的是水分，不是脂肪，这只能叫减重，不是减肥。
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夏季减肥先减油
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实际摄油量高于推荐量
中国营养学会推荐：每人每天用油量25-30克。但是中国疾控曾经做了一个全国大样本调查，发现我国居民实际日均油摄入量约42克，有的人甚至超过50克。
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油不仅让人变胖
油的热量很高，每1克油产生的热量是9千卡；而每1克蛋白质和每1克碳水化合物，只产生4千卡的能量。过多的油也会转化为脂肪，在我们的身体组织里存储。
油摄入过多对身体的危害是方方面面的，包括肥胖、高血脂、脂肪肝、高血压、糖尿病、癌症等。
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反式脂肪酸要少吃！
反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸。氢化植物油、起酥油、人造奶油、人造黄油等都是反式脂肪酸的别名，选购时建议查看食物成分表和标签。
反式脂肪酸更耐高温、不易变质，增添食品酥脆口感，因此被广泛应用于曲奇饼干、蛋糕、面包、方便面、爆米花、奶茶，以及咖啡伴侣的制作中，一不小心就摄入过量了，尽量要少吃。
因为反式脂肪酸比饱和脂肪酸的危害更大，猪油含有的饱和脂肪酸，需要7天才能代谢，而反式脂肪酸代谢需要51天。“人造”的反式脂肪酸摄入过多，会引起很多问题：肥胖、影响发育、形成血栓、诱发心血管疾病、记忆力减退、影响生育。
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科学减油，为健康加油
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不同油换着吃，营养互补更健康
橄榄油、山茶油、亚麻籽油、玉米油、大豆油、花生油……目前市面上的食用油五花八门，但没有一种是十全十美的，如果家里人少，建议购买小瓶的油，换着品种吃，这样营养会更全面。
有条件的还可以考虑二酯油，脂肪更少，热量更低。我们平常用的食用油大多数叫甘油三酯，在体内分解成脂肪酸以后又转变成脂肪储存，但二酯油不会。二酯油属于甘油二酯，是一种燃脂油，被称为脂肪“炸弹”。
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多“白”少“红”，多瘦少肥
适当多吃水产、禽类等白肉，适当少吃猪牛羊等红肉；适当多吃瘦肉，少吃肥肉。水产、瘦牛肉和鸡胸肉这些低脂的肉类，尤其适合正在减肥的人。
不同肉类的不同部位，脂肪含量各不同，具体可以查看下表：
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少油多煮
食材相同，烹饪方式不同，热量也不等。建议少油炸、油煎、油炒，多拌、煮、汆、炖、蒸，晚餐可以用拌菜或焯拌菜代替炒菜。
比如将白煮肉切丝，和焯过水的豆芽、西兰花、油麦菜等，加油醋汁拌在一起吃。不仅蛋白质丰富，还有维生素、矿物质，吃得健康又有饱腹感，而且减少了脂肪和热量。
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警惕食物中的隐形油
如饼干、奶油面包、蛋糕、冰激凌等。
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少点外卖，多自己做
一般外卖不仅油多，盐分和糖分都容易超标，经常吃外卖口味会越来越重，而且热量超标。
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白水涮菜，可以减油
如果餐食油脂过大，可以在白水中先涮一下再吃。
中国居民平衡膳食宝塔推荐：居民每人每天摄入-克蔬菜，如果想减肥，蔬菜最好能吃到克，其中最好有一半是绿叶菜。绿叶菜热量低，富含膳食纤维，同时维生素、矿物质丰富。
左主任分享“刮油菜”巧拌苦菊
苦菊洗净后手撕或者切段放入碗中，加入补钙的虾皮，杀菌的蒜末，醋和酱油，2小勺藤椒油，少量白糖增鲜，还可以加麻辣川香汁、蚝油调味。
不喜欢吃苦味的朋友，可以用这种方式减少苦涩味，简单却不寡淡。夏季常吃有利于去火，而且热量低、脂肪少，富含膳食纤维，有助于控糖、降脂、刮油。
注意
①大蒜切碎后放置10-15分钟，可以释放出大蒜素，有利于杀菌。
②如果肠胃虚寒，拌苦菊前建议焯水。
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长期断食断油不可取
误区：
现在夏季了，大家都在努力减肥，我看到网上有很多推荐的减肥餐，一滴油都不放，我也试了一周，可是结果有点头晕，整天没精神。
不仅是头晕乏力，还心慌手抖，这种情况可能是饿的低血糖。减肥需要循序渐进，科学减油，但不等于没有油。长期不吃油会影响基础代谢，长期断食断油，还会缺少蛋白质、碳水、维生素、矿物质，只是暂时减少体重，非常不可取。
7月26日早间7:20
晚间10:15
重庆卫视《健康到家》
特邀医院
第八医学中心营养科主任左小霞
带来《夏季减肥先减油》