红烧甲鱼这样做最好吃，大厨教你小方法，爱吃甲鱼的快来收藏吧！不知道大家有没有吃过甲鱼这种水产品，甲鱼在我们这里是比较常见的，而且经常出现在酒席上或者是农村的大宴中，甲鱼的做法无非就是炖汤和红烧两种，在这两种做法中，红烧甲鱼大概是最受我们欢迎的了。
一般我们如果想吃甲鱼的话，总是会去餐厅里点一份，很少自己在家做，主要原因有两点，第一是不会宰杀，对于甲鱼的宰杀清洗很多人都不敢，因为甲鱼会咬人，而且一旦咬住它就不会松口，真的是很疼，第二个原因就是很多人都不会烹饪，自己做出来的甲鱼吃起来的味道很腥，一点都不入味，不仅难吃，也浪费了食材。
想要做出好吃美味的甲鱼，的确是需要一些小方法的，红烧甲鱼的做法并不复杂，就跟红烧鸡差不多，前期重点是把甲鱼宰杀干净，后期在红烧的时候，将口味调得重一点，这样做出来的红烧甲鱼不仅不腥，味道也特别的香，接下来就给大家分享一下红烧甲鱼的具体做法。
准备食材：甲鱼一只，蒜，生姜葱，干辣椒，花椒，蚝油，豆油，鸡精，味精，东古一品鲜，酱油，豆瓣酱
首先甲鱼在宰杀的时候一定要将甲鱼放在地上，用脚踩住甲鱼壳，当甲鱼的头伸出来的时候，一把抓住平放在案板上，用刀从颈部横刀改下去，改到甲鱼肚子中间，需要注意的是不能把甲鱼切断，然后掏出甲鱼的内脏清洗干净。
甲鱼清理掉内脏之后，放在开水中稍微烫一下，大约10秒钟左右就可以了，然后将甲鱼捞出来，用手把甲鱼表面的皮清洗干净，如果不好清洗的话，可以用钢丝球来刷一下，接着将清洗干净的甲鱼剁成块状，放入盐水中抓洗一下，这样做的目的是为了去除甲鱼中的血水和杂质，还能够有效的去除腥味儿。
锅中倒一点豆油，油热之后将生姜和葱放入锅中煸炒，炒出香味再放入干辣椒，接着倒入适当的豆瓣酱，炒出红油之后，将准备好的甲鱼倒入锅中翻炒几下，放入蚝油酱油，翻炒均匀，再加入适量的清水，加入鸡精、味精、东古一品鲜等调料调味儿，最后开小火慢炖20分钟左右，再改用大火，直到汤汁浓稠就可以出锅装盘了，美味的红烧甲鱼就制作完成了。
红烧甲鱼这道菜整体上来说并不复杂，只不过是讲究一些细节，比如说在煸炒底料的时候，一定要把这些香料炒出香味，才能正确的发挥出它们应有的作用，炒出来的甲鱼才会更美味。