鸡丝鸟窝和干煸牛肉丝的做法，超级下饭，可当零食吃的干煸牛肉丝。我是百家号作者。
就算冷空气的到来，也抵挡不住小编日复一日的安利，老规矩，小编今天又要为大家推荐美食了，今天为大家介绍的美食是鸡丝鸟窝和干煸牛肉丝。鸡丝鸟窝和干煸牛肉丝都是比较能够提高人的食欲的菜肴，那就让我们来看看这两道菜是怎么做的吧！
它的特点是形象逼真，鲜面清淡，美观大方。鸡脯肉克、罐头竹笋75克、青椒25克、芋头克、鸡蛋清克、细干淀粉50克、面粉25克、鸡汤毫升、花叶生菜25克、西红柿花一朵、料酒5克、精盐3.5克、味精0.5克、、豆油克（实耗克）、水淀粉15克、芝麻油15克、鸡油15克。
今天鸡脯肉去皮筋，再用清水浸泡半小时，用刀切成七厘米长，和火柴棍一样粗细的丝，竹笋、青椒均匀切成与鸡丝同样粗细的丝。将芋头刮去皮，用水清洗，切成帘子棍似的丝，等待备用，加50克鸡蛋清、1克精盐、15克细干淀粉放入碗内，调匀后放入鸡丝，轻轻上浆，浆好后再放入芝麻油拌匀。将芋头丝放入瓷盆中，加入50克的鸡蛋清、1克精盐拌匀后，加入35克细干淀粉和精白面粉，搅拌均匀后留着备用。
炒锅烧热，放入豆油，烧到六成热时，将拌好的芋头丝放入碗型带眼的模子中，抹的厚薄均匀后，将另一碗带眼的模子按上，卡住后，放入油锅中炸两分钟，改小火炸片刻，捞出控油。炒锅加油2-3成热的时候放入鸡丝，用筷子轻轻地划散，再倒入竹笋丝、青椒丝过一下油，这时候倒入漏勺内控干油。原锅上火，加入料酒、盐、味精和鸡汤，用水淀粉勾芡，再倒入鸡丝，竹笋丝，青椒丝炒匀。最后将模子中的芋头取出，放到盘里面，装入鸡丝，配上花叶生菜和西红柿花摆盘，这道菜就这样完成了。
—竹笋的挑选技巧：挑选春笋时，有“四看”要留神。首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩；其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
这是一道典型的四川家常菜，这道菜的特点是，肉色色泽、酱红酥香、芹菜嫩绿青脆、麻辣咸甜味美，促进食欲。干煸牛肉丝的原料：瘦嫩牛肉克、芹菜60克、植物油克、豆瓣辣椒酱30克、辣椒粉6克、白糖8克、料酒15克、青蒜段30克、姜丝6克、盐、酱油、醋、味精适量。
先除掉牛肉的筋膜，用刀片成0.1到0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5到6厘米长的细丝。把芹菜的根、茎、叶择去，洗干净后切成2到3厘米长的段。再将豆瓣辣椒酱用刀剁成细泥。炒锅置火上，倒入植物油，等油热后放入牛肉丝，快速地煸炒几下，再加入盐，炒到酥脆，当肉的颜色变成枣红色，加入豆瓣，辣椒酱泥和辣椒粉，再煸炒几下。然后按顺序依次加入白糖、料酒、酱油、味精翻炒均匀，再加入芹菜、青蒜、姜丝煸炒几下后喷点醋，颠翻几下盛出，最后在上面撒上一层花椒就可以了。一个色香味俱全的干煸牛肉丝就出锅了，小编觉得干煸牛肉丝，完全可以当做零食来吃。口感完全不次于平日里吃的零食。
—芹菜的做法指导：很多人只吃芹菜干，其实芹菜叶的降血压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口，择下的芹菜叶可以凉拌，用来当下酒菜。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。在挑选芹菜时，掐一下芹菜的根部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。应用于大便出血:水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服。所以平常芹菜叶不要再扔掉了，人家的用处大着呢！
很感谢大家阅读小编的文章，小编的这个号是专注于美食的分享，每天都会更新的，绝不会间断，要是喜欢小编的分享，直接