东北鸡蛋焖子好吃有妙招，做法简单还下饭，吃出小时候的味道，小时候，每年夏天母亲都会给我们做这道菜，鸡蛋焖子，有的地方叫：辣椒焖子。小时候，家里都是用大锅在柴火上烧，锅烧好后，会在上面放一个蒸汽帘，把炖蛋放在碗里蒸，然后再把茄子和土豆放在火上。蒸好后和茄子土豆一起吃，拌好的茄子土豆，有辣味，也有酱香的味道，太香了，特别是下饭的时候，美味的童年，童年的回忆。
东北鸡蛋焖子是妈妈教的，我夏天经常做，配上米饭、面条都不错，简直就是米饭神器，这道菜很简单，鸡蛋、辣椒、东北酱一起蒸。辣椒的辣味，和大酱的酱香味一起吃，开胃又下饭，东北的夏天离不开鸡蛋焖子。下面我来给大家分享做法：
所需材料：鸡蛋2个、花椒3个、豆油2汤匙、东北味增2汤匙、小葱1根、花椒粉半茶匙、
做法步骤：
1.准备好必要的材料，将辣椒洗净，用东北酱，如果没有东北大酱就用大豆酱、黄豆酱代替。
2.将辣椒切成小方块，没有必要将辣椒的种子去掉，将小葱切成葱花。
3.取一个空碗，加入豆油，摇晃碗，使其四面都沾上，这样煮好的鸡蛋酱就不会粘在碗边。
4.将两个鸡蛋打入碗中，加入酱油、甜椒丁、葱、胡椒和2汤匙水。
5.用筷子搅拌均匀，使蛋液和酱汁混合。
6.在高压锅中把水烧开，把碗放在高压锅中，盖上盖子，蒸20分钟左右，直到鸡蛋的中心膨胀开裂，鸡蛋焖子就熟了。
小贴士:选择香辣的辣椒，味道鲜美，延长酱，咸度足够，不需要放盐。如果没有面酱，可以用面酱或黄豆酱或豆瓣酱代替。蒸的时候，蛋锅会煮到鸡蛋中心膨胀开裂。
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