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哪怕在小摊挨挨挤挤的
青阳「女人街」上
旧街咸煎的地位依然不可小觑
.JUNE
开始
from
迄今
to
旧街咸煎已经25年了
年，旧街咸煎开始了它的故事。时在阿婆手里的这摊地道闽南风味，养刁了一大波青阳食客的嘴。
因此，随着旧街改造，从旧街搬迁过来的，除了一大波相熟的小摊贩，还有那些不离不弃的食客们。
年龄渐长，儿子和儿媳接盘，阿婆终于卸下忙碌的步伐。
儿子温和，媳妇勤快，再请两个阿姨帮忙，夫妻俩把这摊生意盘活得红红火火。
25年转眼过去，时光不改咸煎的古早味道，而良好的口碑也为旧街咸煎积累了越来越高的人气。
在不同的美食圈层，旧街咸煎都能收割一大波好评。甚至有人专门过来拍照打卡。
咸煎
xianjian
甜油嗲
tianyoudia
咸的甜的，样样都是一块五
闽南好吃的炸摊小物实在是太多了：醋肉、鸡翅、紫菜团、芋泥、蚵嗲、葱油饼……让人光是想想口水都要流下来了。
旧街咸煎相对纯粹，只有四个单品，却一年四季火爆青阳。
//咸煎//
“老板，给我来10块钱的咸煎！”
摊上的小物样样都是1.5元/个，买足7个还可以抹掉零头，只需要10元就可以。所以，总能听到客人七个七个地买。
咸煎是油炸的糯米团，被摊成饼状。油炸过后，颜色喜人，味道特别香。
咬一口，是咸的，表皮焦香酥脆，内里糯叽叽的，虽然没有任何馅料，却能吃出一口淡淡的葱香。
//甜油嗲//
甜油嗲，又叫猪油哋，早先用猪油炸，后来为了健康，改用大豆油。
甜油嗲原本摊开像个舌头，后来祈祷财运滚滚的闽南人把它折了起来，形状像个“8”字，也意味着“发”。
炸好的甜油嗲会先搁在一边，稍微放凉。等快出售时，再把它放进装满白糖的小盆里打上一层白糖，甜的刚刚好~
相对咸煎，甜油嗲没有外层的香脆，可是内里却一样软软糯糯，更有嚼劲。
//炸枣//
炸枣的颜值真的是没话说，黄灿灿地招人喜欢。
阿姨们需要在油炸过程中不断地重复地翻滚它。像九儿这种手残党，每次帮忙打下手，都会思路开小差，然后十次炸有九次黑。
撕开看看，里面橙黄透亮，内外兼修，给个满分不骄傲~
他们家的炸枣分两种：有馅的没馅的。长条的是没有馅的，圆球的是包了花生的。甜度适中，真的很对胃呢。
摊前
tanqian
摊后
tanhou
“全年不休，忙碌不断”
跟其他炸物摊一样，旧街咸煎的操作台也很简陋。两口大锅，三桶煤气，一台风扇，几块方巾，这就是全部。
可是呀，每样东西都收拾得干干净净，整整齐齐。
搓圆子、翻油锅、偶尔回去拿备料，锅前的女人们时刻忙碌不停休。
阿姨说，单是咸煎一天都要炸完三大红桶的糯米团。哪怕炸枣也得炸个10来锅，可以想见生意之红火。
没有特殊情况，旧街咸煎的小摊都会在下午两三点固定出摊，晚上八九点收摊。
在这条青阳人嘴里的“女人街”上，女人们不止是买买买，也踏实站在生活里，嬉笑人生。
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时间：下午15:00-晚上20:00（卖完收摊）
地点：晋江市青阳镇星光路与江声路交叉口西北米的大东鞋店前面