“廿六炖大肉,廿七宰公鸡,廿八白面发.....”还记得这首脍炙人口的童谣么?每当进了腊月,小孩子们就会一遍一遍地背诵着这首童谣,一天天过去，过年的气氛越来越浓，“年味儿”也越来越浓，在孩子们的眼里，春节代表着鞭炮、窗花、对联、压岁钱和除夕晚上的年夜饭。
作为最浓“年味儿”的代表，吃年夜饭是每家每户最热闹最愉快的时候。除夕之前，出门在外的人们必须回到家中,与家人一起辞旧迎新，一家人围坐在桌边，把酒言欢，杯觥交错之间透着浓浓的亲情，所以年夜饭又被称为团圆饭。
而因为各地风俗不同，年夜饭的种类也不同，例如北方人除夕要吃饺子,象征新旧交替“更岁交子”的意思,而且饺子形状类似元宝，也有“新年发财,元宝滚进来”之意,而南方人除夕则要吃年糕，寓意年年高升。
各地的年夜饭虽种类不同,但其食材和菜式多寓意吉祥,象征新年新气象，新的一年要万事顺利。今天为大家分享的是一道的大菜，这道菜有连年有余的寓意。
鱼羊鲜
原料:鲜活鲤鱼一条约～克,
羊腿肉克,
香菇3只,水煮冬笋片30克,
蒜1头,泡红辣椒1只,豆油毫升，料酒50毫升，味极鲜50毫升，糖、盐、胡椒粉、鸡粉各适量,葱50克,姜30克,清水适量，麻椒油30毫升,郫县豆瓣辣酱50克。
制法：
1.鲤鱼买的时候，让工作人员帮您将鱼宰杀干净，回家后将鱼肚内冲洗干净,撕去鱼腹黑膜，去掉鱼鳃、胸骨，沥干鱼肚内水分待用。
2.羊肉切成5厘米长见方片,用料酒、生抽酱油、葱、姜腌制羊肉半小时（也可以直接用黄酱腌制）；香菇切成四瓣;;泡红辣椒切细丝，葱姜洗净，切细丝。
3.将羊肉放入鱼肚内，在鱼身上拍上淀粉，入油锅炸定型，待鱼两面金黄色后，捞出沥油；另起一锅烧热,放底油，将蒜、姜下油锅煸出香味，入冬笋片、香菇片，鱼放在上面，加料酒、味极鲜烧开，再放清水没过鱼身，盖上盖大火烧开，小火慢炖40分钟，待鱼炖熟后，加糖、鸡粉、胡椒粉收汁，见锅内汤汁将收干时,用手不断的转动锅内食材，防止粘锅，放葱丝、姜丝再淋上麻椒油，装盘即可。