二月二龙抬头，吃龙食有讲究，饺子要吃这馅，寓意财源广进好兆头
今天是“二月二龙抬头”，是剃龙头吃龙食的日子，北方习俗今儿必做的一件事就是大人小孩都要剃龙头，一年都有精神头，千万别忘记今天早点出门，晚了可是要排队的。这一天吃的食物都被赋予“龙”的文化，所以今天吃的都是“龙食”，而且每一道龙食都有特别的讲究，你家都吃哪些“龙食”了，我家早餐吃饺子，饺子形似耳朵，谓之“食龙耳”，饺子要吃这馅，寓意财源广进，一年都有好兆头。
北方很多人家早餐吃龙须面，我家历来早餐都是吃饺子。重要的是早餐要在太阳出来之前吃，老传统别丢，记得小时候，每到二月二这天，妈妈都是老早把我们叫起来包饺子，绝不允许我们睡到太阳初升。传说大人小孩都要在太阳出来之前起床，龙才能抬起头来。俗话说“龙不抬头，天不下雨”，龙是祥瑞之物，又是和风化雨的主宰，人们祈望龙抬头兴云作雨、滋润万物，这一年才能收获“大仓满，小仓流”。
饺子是我大中华的传统美食，历史悠久，源远流长，是我们生活中不可缺少的美味佳肴，逢年过节，春夏秋冬，饺子在不同的节日里有着不同的寓意，它承载了人们对美好生活的向往和期盼。今天吃饺子，饺子馅有讲究，我家包的是猪肉大葱馅，那叫一个香！今天的饺子馅讲究既要有肉还要有菜，取“肉菜”的谐音，“有财”，希望在新的一年里财源滚滚。饺子又像是一个一个的金元宝，吃饺子就好像是吃了金元宝一般，意味着这一年好运连连。寓意好，喜庆又吉祥，所以别忘记，今天吃饺子。
所需食材：面粉g；猪肉g；大葱1根；油适量；盐适量；老汤适量；姜适量；五香粉适量；生抽适量；蚝油适量；料酒少许。
做法及步骤：
面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。水饺最好选择高筋粉或者饺子粉，耐煮，没有普通面粉也一样包饺子。
准备肉馅，今天买的都是瘦猪肉，猪肉洗净剁碎，或者用绞肉机搅碎。大葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎，猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、生抽、料酒、蚝油沿一个方向搅拌上劲，东北人喜欢吃豆油，将豆油炸熟浇在肉馅上搅拌拌匀，加入剩余的大葱碎拌匀就OK了。
包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀的切成小面剂子，擀成皮包馅捏成饺子，喜欢的还可以捏成各种花样饺子。
所有的饺子都包好，就可以煮饺子了。
煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再次煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮得恰到好处，而且这么煮饺子从来都不会破皮，我家都是这么煮饺子，从没失手过。
热气腾腾的饺子出锅装盘。有肉又有菜的二月二饺子，好吃又寄托着美好的希望，千万别忘记吃饺子哈。
小贴士：
1、拌饺子馅时，肉馅最好加点老汤，拌出来的饺子馅鲜香入味。如果使用豆油，一定要炸熟，否则会有生豆油味。
2、煮饺子，水开后饺子入锅，第一次翻开后点入冷水，第二次翻开再次点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
二月二龙抬头，北方习俗吃饺子，饺子馅有讲究，龙抬头的饺子一定要有肉又有菜，谐音有财，有财源滚滚的寓意，小伙伴们别忘记吃饺子哦。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多