长沙墨茉点心局成立一周年便已完成五轮融资，可以看出很早之前资本家已经在暗地里对烘焙行业做了深入的分析和调研。是什么让墨茉点心局能够冲刺在烘焙赛道中？资本家究竟看中了什么？小亚带你一探究竟。
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如今，烘焙行业的竞争已进入白热化阶段，以西式糕点为主的烘焙屋频频因资金链问题而官宣歇业。接踵而来的是以长沙墨茉点心局（简称墨茉），上海虎头局渣打饼行（简称虎头局）为代表的新中式点心品牌。刚进入市场，便一跃成龙，收获了不少美食粉丝。
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这一轮新中式点心企业的诞生，与国潮文化的复苏密不可分，同时也有可能意味着烘焙行业将要进入重新洗牌模式，究竟是老字号守业的天下还是新兴企业的天地？
年8月，墨茉的第一家门店在长沙国金街开业。其门店的装修风格上都融入了国潮元素，与门店的霓虹灯相互辉映，拥有现代科技感的同时又怎加了复古且有文化气息的设计，整个门店如鹤立鸡群般引目。另外，墨茉的品牌LOGO通过运用其中国传统文化元素展现了狮子头的样子，“神聚形散”的LOGO设计在烘焙行业亦别有一番风味。由此可见，墨茉别出心裁地品牌调性和风格让自己在烘焙行业一炮而红，并且狠狠的站稳脚跟。
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除此之外，墨茉还计划每年都做不同的民艺文化。比如，墨茉今年的文化主题是“戏出东方”，将在长沙落地一家平米的皮影戏主题店，会对我国湖南的“皮影戏文化进行色彩、表情等内容的再造。”放眼纵观我国烘焙市场，都是传统的西式烘焙风格，这种均衡的市场环境终究被新兴的中式烘焙点心打破，而未来烘焙行业的发展出了西式糕点，更多涌入市场的是新中式点心。
结语：资本的加入必然会促进烘焙行业的发展和烘焙市场竞争，而发展如火如荼的中式糕点能否成为行业的焦点？恐怕还是要交给时间和参与其中的人。
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