重庆是中国的美食天地之一，有不少值得一吃的美食，其中酸汤鸭掌是必吃不可的一道美食，没时间去旅游的朋友又想吃到怎么办呢，所以今天就教大家如何在家制作鲜美可口入味的酸汤鸭掌，下面开始制作。
需要准备的主要食材有：鸭掌10个、金针菇、番茄、香菇、泡姜、泡萝卜、蒜和老姜。首先把鸭脚板的脚指甲切掉，鸭掌中间有老茧的也要去掉，番茄去蒂切成小块，留一小部分切成厚片。
大蒜和老姜切成粗颗，泡萝卜、泡海椒和泡姜切片然后剁碎，香菇去掉头，再切成小块，金针菇撕散洗干净，所以的食材都改好刀了各放入碗里备用。下面起一口干净的锅开火，加入冷水，然后加入鸭掌、盐和料酒，把表面的浮毛撇掉，倒入漏勺里，用冷水冲凉鸭掌。
接着在锅里加入大豆油，等到油温升至4成热时，下入姜蒜爆香然后倒入漏勺，可以让姜蒜更好的出味，锅里留点底油，加入泡椒、泡姜、豆瓣、番茄粒和泡萝卜发发翻炒出色，炒到软烂加入适量水。
熬入味之后，用漏勺把料渣捞出来，然后加入一点番茄沙司提色，倒入半包老鸭汤，水开之后下入鸭掌和姜蒜，下面开始调味，加入盐、鸡精和胡椒粉，烧开之后倒入高压锅，盖上盖子，高压阀响了之后焖10分钟。
这个时候在干净的锅里倒入水烧开，倒入香菇和金针菇汆一下水，汆好之后沥一下水倒入碗里，垫底备用。焖煮好之后不要急着打开盖子，焖几分钟再开盖，把鸭掌用筷子夹到碗里，浇上汤汁，摆上切好的番茄片，酸汤鸭掌就制作好了。
做出来的酸汤鸭掌色香味俱全，鸭掌软烂，汤汁可口，用汤汁泡饭或者直接喝都可以，超级开胃酸爽，喜欢吃辣点的朋友可以再加点野山椒，吃货朋友千万别错过，赶紧在家里学着制作一下吧。