冷冻油豆角
By烟火厨房
现在是东北油豆角大量上市的时候，每年都会存一些，留着冬天吃。有的喜欢切丝晾成干豆角丝，有的喜欢整个豆角焯水，然后冷冻，但无论哪种保存方法，都是冬季搭配排骨的最佳食材，东北人对油豆角的偏爱，胜过酸菜！今天我教大家另一个保存豆角的方法，解冻后没有豆腥味，像新鲜豆角一样。
原料：豆角、大豆油、食用盐。
做法步骤：
第1步、豆角摘去头尾。
第2步、洗净晾干。
第3步、油烧至六七成热，放入豆角进行炸制。
第4步、锅内加入大豆油，油多一些炸起来成熟比较快，豆角不吸油，消耗不了多少油。
第5步、炸至豆角变色变软，两面有轻微焦黄时捞出，放到不锈刚盆里晾凉，表面少洒一些盐，这样有些底味，冬天吃的时候，把排骨炖熟，加入解冻后的豆角，收汁略炖即可。
第6步、晾好之后装入密封袋，放入冰柜冷冻。
第7步、建议上淘宝买这种密封袋，可以写标签，装袋后将食材用手整理铺平，冷藏时节省空间，而且容易解冻。
来自美食天下烟火厨房的作品。
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