麻辣烫已然成为当下的流行小吃，随处所见的麻辣烫店，掀起了一股热潮，大有麻透中华大地，辣通大江南北之势。麻辣烫香辣可口，食用过后让人意犹未尽，而麻辣烫的灵魂就在其汤底，那么如此让人欲罢不能的味道是由哪几种材料炒制所得呢。
1、五种油（牛油、猪油、鸡油、羊油、大豆油）
牛油：增加汤底的醇厚感
猪油：增加汤底的鲜度
鸡油：增鲜提香、提高汤色的色泽、增加口感融合度
羊油：提鲜，但是羊油本身膻味较大，所以用量较小
大豆油：解腻
晓亮麻辣烫2、豆瓣酱：增香提鲜提色，炒制时需要小火炒出酱香味
3、豆豉：增鲜提香（需切碎，便于味道融入油中，但不宜过碎，过碎的话调出的汤会色泽发暗浑浊，影响美观。
4、冰糖：提鲜，使汤味有回甘、也可增加汤品的色泽亮度
5、香菜籽：去腥增香促进食欲（粉碎后使用秘料浸泡，出香快且不易炒糊）
6、红麻椒：去腥增香，祛除异味，侧重于麻椒的香味
7、青麻椒：去腥增香，祛除异味，增加主料的麻度
8、辣椒面：含有丰富的辣红素主要用于增香着色。
9、秘制混合料
麻辣烫虽然如此受欢迎，但每个店的味道却是大相径庭的，如果您想寻找一家风味十足的麻辣烫店，欢迎来到晓亮家品尝，绝对让您有一次完美的就餐体验。