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关于邀请参加饲料行业蒸汽系统设计及维护高级培训班的函
以下解答由中国农业科学院饲料研究所饲料加工创新团队杨洁博士提供。
Q：全脂膨化大豆替代豆粕对肉鸡生长性能及其肉品质的影响?
A：膨化大豆作为一种高能高蛋白饲料，其含蛋白质达到35%-39%，粗脂肪含量高达16%-19%，氨基酸含量丰富、平衡，是最具有利用价值的饲料蛋白源之一，在畜禽饲料中得到广泛应用且效果显著。挤压膨化的大豆是在高温、高压、高剪切力作用下，使物料淀粉糊化、破坏抗原蛋白结构、抗营养因子尿素酶和胰蛋白酶抑制因子等失活，同时改变了蛋白质、淀粉和纤维结构，有助于营养成分与消化酶有效结合而得到充分利用，而达到改善大豆营养价值的效果，提高了饲料的利用率和适口性。
另外，采用高温、高压处理的大豆油细胞得到充分释放富含油脂，且以多不饱和脂肪酸含量较多，占到总脂肪酸含量的60%，而豆粕中脂肪含量随处理方式大部分被浸提出去，影响了饲料的能量水平和风味。在肉鸡配方日粮中添加一定量的膨化大豆，其营养价值与豆粕+油脂相当，而且还避免了豆粕外加脂肪造成饲料质量的不稳定，降低了饲料的加工成本。
为研究全脂膨化大豆替代豆粕对肉鸡生长性能及其肉品质的影响，本实验采用膨化工艺对大豆进行处理，全脂膨化大豆替代豆粕0%、5%、10%和15%，设为A组、B组、C组和D组，在中国农业科学院南口养殖基地进行为期42d的饲养试验。
1.全脂膨化大豆替代豆粕对肉鸡颗粒饲料质量的影响
由表1可知，试验前期，不同处理组颗粒饲料的硬度随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加而降低，但差异不显著；不同处理组颗粒饲料的PDI随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加而显著降低。试验后期，不同处理组颗粒饲料的硬度随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加显著降低；不同处理组颗粒饲料的PDI随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加而显著降低。
2.全脂膨化大豆替代豆粕对肉鸡生产性能的影响
由表2可知，试验前期，不同处理组肉鸡的平均日采食量随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加而增加，D组的平均日采食量显著高于其他各组；不同处理组肉鸡的平均日增重随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加而显著增加；不同处理组料重比随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加而显著降低。试验后期，不同处理组肉鸡的平均日采食量随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加而显著增加；不同处理组肉鸡的平均日增重随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加而显著增加；不同处理组料重比随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加而降低，但差异不显著。试验全期，不同处理组肉鸡的平均日采食量随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加而显著增加；不同处理组肉鸡的平均日增重随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加而显著增加；不同处理组料重比随着全脂膨化大豆替代豆粕比例的增加而降低，但差异不显著。
（未完待续）
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