hello大家好，这里是月月谈美食，我是你们的月月。清明小长假如期而至，公司放假好多同事都已经回家了，可是月月的东北老家实在太远了，那么就只能做一道家乡美食来寄托思乡之情了。今天月月亲自动手做了一道家乡美食，内心得到了一丝慰藉，那么今天要给大家分享的这道菜就是正宗的一道传统东北菜，想知道它是什么吗？那么跟月月一起来看一下吧！
今天月月要给大家推荐的这道东北菜叫大丰收，是一道传统的东北炖菜，东北乱炖一直也是比较出名的，那么今天跟大家介绍得到这道大丰收呢顾名思义这道菜是为了庆祝丰收的喜悦，所以这道菜的制作食材中加入了多种秋季收获的粮食作物，比如玉米、倭瓜、土豆、豆角等简单的食材与排骨炖在一起，排骨的的香味和蔬菜的味道炖在一起，非常美味。可以说是让人欲罢不能，不过在异地很难吃到一道正宗的东北大丰收，所以月月便自己在家动手做了起来。东北人一直以性格豪爽出名，东北菜也不例外，这一份大丰收的分量也是相当足的，所以在制作的时候一定要根据人数控制好食材的量，那么这道大丰收到底应该通过怎样的烹饪方式进行制作呢？大家跟着月月一起来看看学习一下正宗东北大丰收，食材简单，营养丰富。
食材清单：排骨克、倭瓜、土豆、豆角、玉米生抽、姜、蒜、小葱、食盐、味精、豆油、红辣椒、料酒、糖、八角、鸡精、等调料。
制作步骤：
1.首先我们先将买好的排骨放入水中洗干净，然后切成大小均匀的方块，放入盘中备用。起火开锅，倒入水烧开，调到大火，将排骨倒入沸水中焯，撇掉浮在水面上的白色沫子，十分钟左右待排骨熟了之后取出放入盘中控干水分备用。
2.第二步将倭瓜、玉米洗净后切成大小均匀的条形块，把豆角洗干净后掐头去尾，用手撕成大小相同的小块，一起放入盘中备用。
3.下一步锅中倒入豆油，起火开锅，把葱姜蒜八角倒入锅中爆锅，闻到香味后，把排骨倒入锅中煎炸，小火，多次翻面煎炸，炸至表面金黄，排骨微微至出油后，往锅中倒入适量的水，同时放入老抽、豆瓣酱、料酒等。加入适量水没过排骨，开中火慢慢炖，等到排骨熟了之后取出放入盘中备用。
4.然后点火开锅，在锅中倒入少量豆油，放入适量葱姜蒜翻炒爆锅，在闻到香味之后，将已经处理好的豆角放入锅中翻炒，直到豆角变软微微变色。
5.接着待豆角熟了之后，将之前做好的排骨倒入锅中，然后把玉米、倭瓜等一起倒入锅中，加入适量的水没过所有食材即可，煮炖15分钟左右，直到所有食材变软。
6.最后就是出锅前的准备工作了，出锅前加入鸡精，也可以根据食物的颜色加入适量的老抽，最后大火收汁，即可出锅摆盘。这道美味的菜品就做好了，香味四溢真是让人忍不住流口水。
一道美味的家常大丰收就这么做好了，是不是简单易学，容易上手。这是东北菜中一道经典的传统美食，也是东北乱炖中比较出名的一种，在烹制方法上主要以炖为主，食材简单，操作步骤也很方便易学，但人多人却老是把食材给弄混了，正宗东北大丰收用排骨、玉米、倭瓜、土豆、豆角这五种食材，别再做错了！不要小看这一道大丰收，可以说是营养丰富，一应俱全。可以补充人体所需的多种营养物质，还能提高免疫力，老少皆宜。荤素搭配，人间美味。排骨的香味夹杂着玉米、豆角、倭瓜的蔬菜的清香，可以说是美味至极！不知道这是不是你的菜呢，如果你也是一个喜欢吃东北炖菜的小朋友，那就跟着月月一起做起来吧，相信屏幕前的你一定已经学会了！
月月谈大丰收：
这道菜在制作过程中食材的选择也是很有讲究的，月月在选择食材的时候也是摸索了很久呢，首先是排骨的选择，在选择排骨的时候，排骨一定要慎重选择，要选择颜色鲜红看上去比较新鲜的排骨。这样炖出来的排骨的口感才会比较好，有的肉不够新鲜，也会影响我们食用的口感；第二就是玉米的选择，玉米在选择的时候要尽量选择糯玉米，因为糯玉米入锅炖了之后会更加香甜软糯，口感更佳。对于玉米的选择也是，一定要选择比较新鲜的嫩一点的玉米，这样炖过之后才会更加的好吃。如果选择了老玉米，不仅吃着的时候会很硬，而且影响整道菜甜甜糯糯的口感。第三就是豆角的选择，在选择豆角时，豆角要尽量选择油豆角，如果实在没有也是可以用四季豆代替的。另外东北菜的特点就是分量比较足，所以在制作这道菜的时候可以根据人数，选取适量的食材，不然容易吃不完造成浪费哦！
月月为了大家能更好的把这道菜做好呢，给大家分享一些独家技巧：
1.做炖菜一定不要心急，要慢火久炖，直到把食物的真实味道都炖出来才更加美味。火候如果太大，可能会影响口感。
2.在切倭瓜、玉米的时候要注意，一定不要切得块头太大，虽然可以炖熟，但是块头太大不容易入味。
3.豆角翻炒的时候可以多翻炒一下，豆角一定要熟了才可以吃哦，没有煮熟的豆角是有毒的。
这样一道简单家常的东北大丰收就已经做好了，入口即化的倭瓜加上玉米的鲜香以及排骨的香味，简直是人间美味让人欲罢不能。屏幕前的你学会这道大丰收了么？是不是已经迫不及待的想要试一下了呢？快点回家动手做起来吧，有什么不懂的也可以随时咨询月月，喜欢吃东北大丰收的朋友们，欢迎大家