以绿格子的醒目标识、“晒足天”的超级口号深入人心的厨邦酱油，其产品定位于中高端，在中炬高新的酱油产品版块中，厨邦品牌的产品占比超过了90%。
在线上渠道，经价格对比，1.25L规格的厨邦特级酱油，单价为24.95元；1.9L规格的海天特级酱油，单价同为24.95元；1.65L规格的李锦记特级酱油，单价为24.8元。折合成统一规格计算，在特级酱油分类中，厨邦酱油价格比其他两家约高出33%-52%。
走中高端路线、价格高于竞品1/3甚至1/2的厨邦酱油，其产品贵在哪里？下面，我们从产品的源头出发，从产品的制作工艺、制作原材料以及产品质量等多角度，来对厨邦酱油的“贵”作个分析。
制作工艺之“贵”
按照制作工艺的不同，酱油可分为天然发酵酱油、人工发酵酱油和化学配制酱油三类。按照时间与成本的不同，天然发酵酱油时间最长，成本最高，人工发酵酱油次之，化学配制酱油工序最简单、时间最短、成本最低。
其中，在人工发酵酱油种类中，又可分为高盐稀态发酵和低盐固态发酵两个细类。高盐稀态发酵酱油的生产周期一般为天-天，生产工艺流程一般为：
高盐稀态发酵工艺具有发酵时间长、占地面积多、设备利用率低、人工耗费及前期投资大等特点，一般只有具备一定规模实力的厂家才会采用。
低盐固态发酵工艺生产周期一般为20天-25天，其特点体现为发酵时间短、占地面积小、前期投资小等，为市面上众多中小企业所采用。
高盐稀态发酵工艺，是生产高品质酱油的最佳生产工艺。相比低盐固态发酵酱油，由于经过了长时间的发酵，高盐稀态发酵酱油的氨基酸态氮含量更高，产品质量更好，以滋味鲜美，酱香、醇香、酯香浓郁的风味而更受广大消费者的青睐。
根据公开信息显示，厨邦酱油采用南派酱油酿造工艺，通过长达天的天然晒露酿造、自然发酵而成。厨邦酱油的生产基地，包括了中山沿江大晒场和阳西依山大晒场。位于国际公认的亚热带季风气候，属于天然优质酱油的晒制区，北回归线从其附近穿过，日照充足，气候温暖，常年温湿度适宜，昼夜温差小。
其中，位于广东省阳江市的阳西依山大晒场，年太阳总辐射量达.56千卡/平方厘米，年均气温23℃，再加上无大型高能耗高污染企业，非常适合高盐稀态酱油的天然晒制发酵。
经过日晒夜露酿造的厨邦酱油，色泽呈天然的红褐色，酱香独特，口味醇香。以天然晒制发酵为主、结合使用高盐稀态流程相关工序的厨邦酱油，虽然制作成本较高，但也换来了产品高质量的保障。
制作原材料之“贵”
目前，国内酱油的制作，主要是以大豆或脱脂大豆、小麦和或麸皮为原材料，经微生物发酵而成。
上述原材料当中，大豆或脱脂大豆的成本占比最高，是各酱油厂商在原材料成本差异的主要影响因素，也是影响各酱油品牌最终产品风味的关键因素。
其中，大豆，通称黄豆，相对价格较高，为生产优质酱油的必备材料。
脱脂大豆，称为豆粕，又称“大豆粕”，是大豆把油脂部分去掉、提取豆油后得到的副产品。
在主要成分上，大豆和脱脂大豆的差异表现在油脂类物质含量的不同。
在采购价格上，脱脂大豆作为油脂工业的副产物，价格相对便宜。按照最新市场价，每吨大豆比豆粕贵元/吨以上，脱脂大豆的成本仅为大豆的约一半多。同时，脱脂大豆酿制酱油出油率，高于大豆约25%-30%。
由于采购价格以及出油率的差异，处于降低成本的考虑，使用脱脂大豆造酱油成为了目前业内众多厂家通行的做法，包括海天酱油在内的诸多酱油厂商，大都采用了以脱脂大豆为主，少量普通大豆作为搭配的原材料组合方式来进行酱油的加工制作。
据海天酱油年首次公开发行股票招股说明书资料显示，报告期内公司采购的脱脂大豆的金额占采购大豆总额的比例从年的45.88%增加到年1-6月的61.39%。报告期内，发行人采购的黄豆和脱脂大豆的价差在-元/吨，脱脂大豆使用量的增加降低了大豆的平均采购成本。
这也意味着，脱脂大豆已经取代大豆成为了海天酿造酱油的主要原料。
在产品风味上，业内有种说法，严格遵循传统工艺古法酿制的酱油会使用大豆而非脱脂大豆，以最大限度保留其风味物质，要制作出优质的酱油，使用油脂类物质含量高的大豆必不可少。
在相关的大豆酿造酱油和脱脂大豆酿造酱油的对比研究中，分别以全大豆和脱脂大豆为主要原料酿造酱油试验，利用理化指标、感官鉴评和气相色谱-质谱法（GC-MS）分析2种酿造酱油的品质差异。
研究结果表明，相比脱脂大豆酿造的酱油，大豆酿造酱油中的酯类化合物、酸类化合物、酚类化合物及其他化合物均有非常高的含量，其中，油脂类物质是引起酿造酱油风味成分差异的主要原因。酯类化合物不但具有果香，而且高级酯类能使酱油具有浓厚味道，大豆油脂类物质在参与酱油风味物质的形成上起着重要的作用。
相比之下，使用脱脂大豆制作的酱油，由于风味物质种类和含量都相对较少，其风味通常明显比使用全大豆酿制的酱油差。
总体来说，大豆酿造酱油风味优于脱脂大豆酿造酱油。两种酱油相比，大豆酿造的酱油酱香浓郁，色泽棕红亮，口感更加纯正，而脱脂大豆酿造酱油滋味一般，酸味较强，醇香和酱香较淡，色泽较深，略带涩味。
在原材料选择上，厨邦酱油使用的原材料均为成品黄豆（大豆），这是造成厨邦酱油成本投入更高的主要原因。
据公开年报信息计算，年，厨邦酱油生产成本为元/吨，海天酱油为元/吨，厨邦酱油的吨成本比海天酱油高出近千元。由此导致的结果是，厨邦酱油毛利率为45.82%，海天酱油毛利率为50.38%，两者相差近5%。
一分价钱一分货
酱油在酿造过程中会产生氨基酸态氮，氨基酸是酱油中的重要营养成分，酱油所含的氨基酸的量通常占总含氮量的50%-75%。
按照业内标准，衡量酱油品质的高低，在于其氨基酸态氮含量，氨基酸态氮含量越高，则表明酱油品质越高，鲜味也就会越浓。目前只有大于等于0.8g/ml的标准才能被评为特级酱油。
厨邦酱油90%的产品氨基酸态氮含量在1.0g/ML以上，最高达1.3g/ml，比国家一级标准（0.7g/ml）还高出85%，成为了国内高档酿造酱油最具特色的代表。
8年，厨邦牌酱油获许成为“人民大会堂宴会用酱油”，成为全国同行业中唯一获此殊荣的产品。
在制作工艺与原材料成本狠下功夫的厨邦酱油，凭着过硬的产品质量得到了消费者的肯定。
作为广大消费者餐桌必不可少的调味佳品，酱油中含有多种人体需要的营养成分，是理想的矿物质膳食补充源。
科学证明，酱油中含有18种氨基酸(其中有8种是人体必需氨基酸，以及VB1、VB2等维生素及磷、钙、铁、钠等10种微量元素)。美国、日本的专家研究发现，酱油具有抗癌作用，其主要作用物质是酱油中的一种呋喃酮(HEMF)，另外又发现其中的异类黄酮，有预防前列腺癌的功能。
未来，随着人们健康消费意识的不断增强，消费升级的不断推进，预计高端酱油将会迎来一波新的消费红利，走高端路线的酱油产品将占据更大的市场发展空间。
坚持以高质量产品为核心的厨邦酱油品牌，在国内调味品的宽阔赛道上得以走得更稳定、长远。