炸酱面是富有传统特色的面食之一，也让大江南北的人都知晓。而为人们成为最好吃的面条之一。今天就来教大家做一道非常正宗富含特色的炸酱面。
制作方法：
第一步：我们先买一袋干黄酱，然后把干黄酱倒出来根据口味和饮食习惯进行定量，放在一个碗中，然后用水慢慢调匀后备用。之后我们将准备好的肉切成小丁状（而肉丁最好是有一些肥，有一些瘦的，这样比较香）肉丁越小越好，之后把葱切成末备用。
第二步：这时候我们就将油锅烧热之后，加入适量的大豆油，当然在做卤的时候，大豆油不要放得太少，否则会粘锅。等待油温烧至七成热的时候放入准备好的肉丁，煸炒均匀，我们等着肉丁在七成熟的时候就把事先调制好的酱，倒入锅中而再倒入锅中的时候，也要把火调成小火。之后我们用小火慢慢的熬制，要不断的搅动锅中的酱，避免粘锅。同时也要观察酱状态和浓稠度进行添加适量的水。加切好的葱末，倒入锅内，然后把两个鸡蛋放入锅内用铲子搅拌。均匀等着锅中将发出香味的时候颜色变成非常亮的时候和微黄色的时候。就把火关闭然后把将盛出锅（而熬酱的时间越长就越好，味道也会更浓郁。因为这样就会把黄酱中的油逼出来）。
第三步：之后我们在锅中放入适量的油油，放得多一些，再把准备好的肉馅进行翻炒，均匀到肉变色为止，然后我们放入蒜粒和姜末，继续大火的炒拌均匀，然后调至小火，放入适量的豆瓣酱。放入适量的豆瓣酱之后转入大火，进行伴炒再放豆腐干转入小火，放入适量的生抽，料酒，白糖，盐。大火炖煮让熬制的酱入味即可。随后我们煮一锅开水放入面条，将面条下熟之后用筷子捞散，然后锅中放入少许的油，把葱花爆香小火熬2-3分钟，面条捞出来浇上肉酱，浇上葱花即可食用。而这样一道正宗的，富有中华传统特色的炸酱面就做好了。
食材选择：
炸酱面的食材准备有面条，猪肉（猪肉需要肥瘦搭配）。大豆油。葱，姜，蒜。豆腐干，豆瓣酱，盐，白糖，生抽，料酒，老抽，之后我们将蒜瓣儿包好之后剁碎切成蒜末。之后将葱切成葱花，姜切成姜末。之后再把猪肉剁成肉馅儿，准备好的豆腐干，切成细条，再切成碎粒。而在食用油上选择，要选择五添加的大豆油，这样炒出来的卤不会有添加剂的味道。使炸酱面的味道更加正宗。
营养价值：
炸酱面中含有大肉大豆油，葱姜蒜，豆瓣酱，豆腐干，其中有豆制品，并且荤素搭配，营养丰富，分配的营养和所人体吸收的营养也是非常的均衡的。