蛋类是家家户户常见的一种食品，有很多朋友习惯早饭吃一个鸡蛋，当然我也不例外，有的时候喜欢煎吃，有的喜欢煮吃，或者是煎吃，最近学了麻婆蒸蛋的做法，吃起来香香的，嫩滑无比，一顿五个鸡蛋都不够吃！从前想吃麻婆蒸蛋的时候，都会买到外面吃，因为自己在家做的蛋一点也不滑嫩，味道还有点发硬，在外面买吃起来价格太贵，所以我想自己在家学做！
有一天我去菜谱上找麻婆蒸蛋的做法，没想到简单3步就能上桌，自己在家做的味道特别滑嫩，最重要的是价格很低，自从学会了这个做法，我家一个星期吃4次，回都是光碟，这么美味滑嫩的麻婆蒸蛋，以后别买了，下面，我就分享一下这个做法，喜欢的话，赶紧来看看步骤学习吧！当麻婆蒸蛋的时候，切忌多加这一步，否则鸡蛋会发硬不滑嫩，有股腥味！
麻婆蒸蛋
原料：鸡蛋，大豆油，盐，料酒，蚝油，淀粉水，葱，蒜末，豆瓣酱。
[生产步骤]
步骤一：在一个小碗里打5个鸡蛋，加5毫升大豆油，用筷子搅散，准备一杯水，水的量是蛋液的2倍。
步骤二：在水杯中加入少许盐，搅拌均匀，将盐水倒入鸡蛋液中，边倒入边搅拌，最后将鸡蛋液滤入模具内，盖上耐热的保鲜膜，记得用牙签扎几个小洞，然后放入蒸锅内蒸10分钟。
步骤三：将一小块猪肉剁成碎肉，再切些葱花和蒜蓉，倒入锅中，将碎肉倒入油中炒至变色，再用2勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后，再将蒜蓉和蒜蓉放入炒香，加适量清水，再加料酒、蚝油、淀粉水拌匀，最后淋在鸡肉上即可上桌。
一做麻婆蒸蛋时，把蛋液和豆油混合搅匀，准备一杯清水，水是蛋液的两倍，把清水倒入蛋液中搅拌均匀，最后记得把滤网放进模子里。
二：上锅蒸时，在模子上盖一层耐高温保鲜膜，防止水蒸气滴进模子里，别忘了在保鲜膜上打个小洞，放进蒸锅蒸10分钟即可。
三：炒肉馅，先将肉末翻炒至变色，再加入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱花和蒜蓉炒香，再加水，最后放入料酒、蚝油、淀粉水拌匀，出锅淋在鸡肉上。