现在生活条件好了，注重养生的人也越来越多，不管是选择哪种养生方式，其目的只有一个，就是希望得到健康长寿的身体。很多注重养生的人认为平时饮食当中应该少吃油，远离脂肪，这样才更有利于健康长寿。并且有很多人做饭的时候放很少的油，平时也不吃肥肉。远离脂肪真的有益于身体健康吗？
想要健康长寿，就得远离脂肪吗？营养师：这种油还是少吃为妙
维生素a、维生素d、维生素e等脂溶性维生素需要溶解在脂肪当中，所以在脂肪当中含人体所需要重要的营养物质，如果不摄入脂肪，那么这些维生素就没有办法正常溶解，人体就不能够得到充分的营养而出现营养不良。
对于想减肥的人来说也不能够离开脂肪，应该均衡的饮食，脂肪、蛋白质以及碳水化合物都保持平衡，这样才能够健康减肥。
我们常吃的脂肪有动物性优质以及植物性油脂，且这两者之间所含的脂肪酸种类是不一样的。在动物性优质当中脂肪酸主要为饱和脂肪酸，如果摄入动物性脂肪过多就会导致胆固醇升高，并且还会引起血脂升高，也就是甘油三酯和低密度脂蛋白升高，在这种情况下就会导致动脉粥样硬化而引起心脑血管疾病。所以患上血管疾病的人平时应该尽量少吃动物性油脂更有利于稳定病情。
在植物性油脂当中不饱和脂肪酸的含量比较多，比如我们经常吃的花生油，玉米油，大豆油，葵花籽油等等。而且这些植物性油脂进入肠道以后会合成DHA和EPA，能够促进大脑发育，提高记忆力。
健康用油有三个原则
对于人体来说不管是动物性油脂还是植物性油脂都是人体所必需的，只有正确的用油才可以避免对身体造成损伤，所以今天我们就来了解一下用油的学问。
第一个原则，油温不能过高
在烹饪时如果油温过高，超过了度，不管是动物性脂肪还是植物性脂肪都会产生醛类物质，这属于一种致癌物质，所以在烹饪的时候油温不要过高。
第2个原则不要反复使用高温过的油质
动物油和植物油都可以炸制食物，油炸食品非常香，如果反复的高温油炸，就会产生丙烯酰胺等致癌物质。平时要少吃油炸食物，想要吃油炸食物，尽量自己在家烹饪，尤其是要学会拒绝反复使用高温过的油脂。
第3个原则，尽量不吃或少吃棕榈油
棕榈油属于一种植物性油脂，但是在棕榈油当中饱含脂肪酸非常的高，虽然用棕榈油烹饪过的食物口感好，颜色也比较漂亮，但是经常食用棕榈油却会引发肥胖，高血脂等血管疾病，尤其是患有心脑血管疾病的人，平时应该将棕榈油拒之门外。
在我们烹饪的时候，不管是动物性油脂还是植物性油脂只有适量才有益于身体健康.今天的内容到这里就结束了，非常感谢您的阅读与支持。