导读：做麻婆蒸蛋时，切忌多加这1步，否则鸡蛋发硬不滑嫩，腥味重
鸡蛋是每家每户常见的一种食物，有很多朋友习惯性的早餐吃上一个鸡蛋，当然我也不例外，有的时候喜欢煎着吃，有的时候喜欢煮着吃、或者是煎着吃，最近刚学会麻婆蒸蛋的做法，吃起来鲜香又嫩滑，一顿5个鸡蛋都不够吃的！以前想吃麻婆蒸蛋的时候，都会去外面买着吃的，因为自己在家做的鸡蛋一点都不滑嫩，口感还有点发硬，在外面买着吃价格太贵了，于是我就想自己在家学着做一下！
麻婆蒸蛋前几天我就去食谱中找麻婆蒸蛋的做法，没想到简单3个步骤就可以端上桌，自己在家做的口感特滑嫩，最重要的是成本很低，自从学会此做法，我家一周吃4次，回回都光盘，这么好吃又滑嫩的麻婆蒸蛋，以后别再出去买了，接下来，我就把做法分享一下，喜欢的话，抓紧看看步骤学习一下吧！做麻婆蒸蛋时，切忌多加这1步，否则鸡蛋发硬不滑嫩，腥味重！
：鸡蛋、大豆油、食盐、料酒、蚝油、淀粉水、葱花、蒜末、豆瓣酱。
麻婆蒸蛋第一步：在小碗中打上5个鸡蛋，加上5毫升大豆油，用筷子搅散了，再准备一杯清水，水量是鸡蛋液的2倍。
麻婆蒸蛋第二步：在水杯中加上一点食盐搅拌均匀，把盐水倒在鸡蛋液中，边倒边搅拌，最后把鸡蛋液过滤到一个模具里面，盖上一层耐高温保鲜膜，要记得用牙签扎几个小孔，然后放在锅里蒸10分钟出锅。
麻婆蒸蛋第三步：准备一小块猪肉剁成肉末，再切点葱花和蒜末，在锅里倒上油，把肉末放进去炒到变色，再放上2勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油后，再把蒜末和葱花放进去炒出香味，加上适量的清水烧开，加上料酒、蚝油、淀粉水搅拌均匀，出锅淋在鸡蛋糕上即可食用。
麻婆蒸蛋1：做麻婆蒸蛋时，在鸡蛋液中加上大豆油搅散，再准备一杯清水，清水是鸡蛋液的2倍，把清水倒在鸡蛋液中搅拌均匀，最后要记得过滤在模具里面。
2：上锅蒸时，在模具上盖一层耐高温保鲜膜，防止蒸汽滴在里面，不要忘记在保鲜膜上扎点小孔，放在锅里蒸10分钟就可以出锅了。
3：炒肉馅时，先把肉末放进去翻炒变色，再加上豆瓣酱炒出红油，然后放上葱花和蒜末炒出香味，再加上清水烧开，最后放上料酒、蚝油、淀粉水搅拌均匀，出锅淋在鸡蛋糕上即可。
这就是麻婆蒸蛋的做法，简单3个步骤，出锅口感滑嫩又入味，比买的要好吃！大家不要忘记在鸡蛋液中加上清水，这样做出来的鸡蛋口感更加滑嫩！自己在家做不仅成本低，而且营养还丰富，尤其是家里有老人孩子的，可以经常做点吃！