相信大家在选购食用植物油时都会遵循一个规律，我们首先会考虑它是否是知名或熟悉的品牌，其次我们还会考虑它是否是自己喜欢或习惯的口味，比如花生油、芝麻油香味浓郁，橄榄油较为清淡，大豆油和菜籽油等都各有其独特的香味。
价格当然也是一个考虑的因素，毕竟“物有所值”才是王道。今天我们就来详细了解一下吧，看看日常选用食用油到底需要注意哪些？
在新国标里，成品油分为一级、二级、三级、四级四个质量等级，大致来说分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。不同的质量等级其适用范围、质量水平不一样，价格当然也不一样。
根据食品营养学专家的意见，选购食用油除了考虑品牌、口味和价格之外，还有营养和健康的问题需要考虑。新标准要求在标签上标明食用植物油的原料来源和采用的加工工艺。在营养方面，不同的油种有不同的特点，比如：大豆油含有的亚麻酸有降血压作用，而且不含胆固醇，能减少心脏病发生的几率；玉米胚芽油富含不饱和脂肪酸，可以有效控制血脂水平，抑制心血管疾病；原生橄榄油含丰富的油酸，可提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道黏膜，有助于消化吸收功能的改善；葵花籽油富含亚油酸，还含有卵磷脂与胡萝卜素等，不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，还可降低人体血压；花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇......看到这里是否感觉关于植物油的学问真不少。而这其中酶起到了重要的作用。
酶应用在食用油脂加工中，能减少对健康不利的化学品的使用，提高产品质量和得率，提高油脂的营养价值,同时又能简化生产工艺，节约设备投资，更可减少副产品和废水的产生，有利于环境保护!今天的内容学会了么？