上海福喜“过期肉”事件余波未平，深圳沃尔玛超市又被曝出后厨内幕—日前，一名据称在沃尔玛工作7年的员工拍摄的视频显示，沃尔玛熟食部已“黑如酱油”的食用油仍在继续使用，这些油“一个月不换”。目前，相关监管部门已抽取沃尔玛熟食用油样品进行检测。
食用植物油经高温加热和反复使用会产生毒性物质。然而，记者多方了解后发现，目前煎炸用油只要检测指标在限定值内即可判定油质达标，这表明餐饮企业很容易通过“旧油添新油”这类“技术手段”实现旧油的“循环利用”。
美食客食品(中国)有限公司作为一家专业食用油供应商温馨提示各位:食用油在美食制作中的重要性不言而喻，正确用油不仅是美食的基础，能让我们更好地享受生活，更是健康的保障，能帮助人体更好的吸收食物中的营养成分。
关于熟食用油应从以下几方面做起,切实规避日常用油健康隐患~
1、食用油煎炸后不可重复使用！
食用油长时期煎炸食品会氧化产生一些醛、酮、内酯等对人体有害的物质。因此，家庭不要反复使用食用油煎炸。据央视《是真的吗》调查，记者在超市里购买了六种食用油，包括食用调和油、花生油、橄榄油、大豆油、葵花籽油和玉米油，送往食品质量与安全北京实验室进行检测。实验员定量取样，每种油取毫升，再取定量的鸡块，每种油反复煎炸7次，摄取每一次的油样，共42个检测油样，进行检验分析。
七天后，检测结果揭晓，北京农学院食品质量与安全北京实验室副教授王宗义表示，根据检测结果图表显示，随着煎炸次数的增加，每一种油的丙二醛的含量曲线都是呈增加趋势。
2、食用油在烹调时温度不宜过高！
食用油经过低温压榨能够保留更多的营养物质，含有大量的油溶性的微量物质，这些微量物质对人体非常有益，经过高温煎炸或者烹调反而会破坏其中的营养物质。以植物油为例，植物油经过长时间加热，其不饱和脂肪会因高热的影响，起化学反应变成对人体有害的物质，譬如用来炸油条、炸鸡块的植物油，由于重复加热作用，会变成对血管不利的反式脂肪酸和大分子聚合物。另外一些食用油，如美食客亚麻籽油、艾斯蒂橄榄油等健康油种，更是需要低温烹调，并且最好是直接食用，这样才能充分保留油中的营养物质。
3、食用油换着吃更健康！
现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用。或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。
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