小草成长记
“美食营养篇”
圖
楊斌（小草）
文
楊斌（小草）
来到乐禅居对我影响最大的首先是吃。不要笑我哦民以食为天嘛。良好的饮食习惯真的很重要。从我来到这嘴就跟本停不下来因为师父们做的饭菜非常美味。张姐还变着花样做各种零食点心，只有你想不到的没有她做不到的。每天面对各种美食的诱惑我的嘴完全失去了抵抗力
曾为营养师的耀众师父对饮食方面特别有研究。而且只要他在家不论多忙都会抽时间亲自给大家做好吃的。这时我们就在后面目不转睛的看。耀众师父做的菜总是那么好吃每次上桌都很快被抢光。尤其是他做的叶子菜绿的清新可爱，吃到嘴里仿佛感觉到身体立刻注入了生机能量满满。师父做的菜总能保持食材的最新鲜程度，多一分会觉得过火少一分又会不足，刚刚断生又不失菜的原有滋味。这一点我们一直在模仿却从来没有超越过。偶尔能达到神似而味却不是看来要想做到师父的标准既营养健康又色香味俱全还真需要一番功夫。
每天吃饭的时候师父都会跟大家分享营养健康养生知识。比如用油要多样化不能太单一，所谓少油少盐才健康是不完全正确的。我发现自己有好多种油都是第一次吃到。比如橄榄油、亚麻籽油、胡麻油、菜籽油，还有调味的花椒油和藤椒油。我在家大多吃大豆油偶尔会用到芝麻油。在这每天都能吃到几种油，甚至每道菜里都会分别放上几种油。炒菜时用菜籽油中间会加橄榄油临出锅还会淋一些亚麻籽油或是胡麻油。众师父说如果不能同时买几种油至少要用调和油，要保证不饱和脂肪酸的摄入量。油吃的太少太单一对大脑会有影响。我说我脑袋为什么不够灵光呢原来是油吃的不够锈住了还有盐要后放，但不能一次性放，适量放然后尝一尝淡了在放。
吃米也有讲究要粗细搭配多样化，五谷杂粮掺着吃。我们早餐的粥有时单单小米就会做出多种不同口味：小米加红薯南瓜、桂圆莲子、红枣枸杞、黄精、百合银耳花生……配粥吃的馒头也会加入全麦黑麦或是玉米面。午餐的米饭会加入提前泡好的糙米或是黑米燕麦之类。师父说长期吃素食必须保证蛋白质的摄入量，所以每天要吃豆类豆制品或蛋类。跟师父学到了这么多真是涨知识啦！难怪所有人到这一段时间后气色都会变好，因为每天按照师父的营养指南做所以越吃越健康。
师父做菜很有特点。他做菜大多用煮的先不放油，火开的也不大，几乎零油烟。他做菜特别有创意，比如鸡蛋炒酸萝卜、咖喱鸡蛋豆腐丝……还有豆腐烧鸡蛋香浓的汤汁用卷心菜垫底上面在洒上翠绿的芹菜末……我们感到不可思议的食材搭配，做出来却好吃得不得了。他做的汤纯素的，但却让人品出了肉味、海鲜味……
对于习惯吃米的我到这里也喜欢上了吃面。因为我在这尝到了各种风味的面。张姐做的热干面、众师父做的川味拌面、真如师父的酸菜米线、孙姐的揪面、丰师父做的豆角焖面、刀削面、汤面、手擀面、各种臊子面……（我之前在家做的真是太单一太乏味了）
我在这里吃到了好多以前没吃过的，也见识到了好多从前没见过的。真是大饱口福大开眼界！非常感恩师父。
耀众