日常生活中，我们接触到的食用油种类繁多。从油的来源看，大体可分为动物油脂和植物油脂两大类。
动物油脂含较多饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会增加罹患心脑血管疾病的风险。植物油脂含较多不饱和脂肪酸，不含胆固醇，在人体健康、营养价值等方面优于动物油脂，因而更被大众所广泛接受。下面，就让我们一起来探索植物油的丰富世界。
众所周知，植物油是从大自然中植物的果实、种子、胚芽中提取的。按其油料植物属性的不同，可将植物油划分为草本植物油和木本植物油两大类。
区分草本植物与木本植物，关键看植物体基部的软硬程度。草本植物的基部较柔软，茎多汁，含有木质较少；木本植物基部发达，茎含有较多的木质，偏坚硬。
草本植物按生活周期的长短，可分为一年生草本植物（生活周期本年内完成，当年开花结果后枯死）、二年生草本植物（第一年生长，第二年开花结果后枯死）及多年生草本植物（植物的地下部分生活多年，每年都发芽生长）。花生油、玉米油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等均属于草本植物油的范畴。木本植物均为多年生植物，按其植株高度及分枝部位等不同，可分为乔木（高大且分枝部位较高的树木）、灌木（较矮小，主干不明显且在基部分枝）及半灌木（仅茎的基部木质化，上部为草质）。元宝枫籽油、山茶油、橄榄油、棕榈油、椰子油被称为五大木本植物油。
绿色环保草本植物大多生长周期短，可以大量快速种植，存在施用杀虫剂和化学生长剂的隐患，而多年生木本植物更耐病害和害虫，对于肥料和杀虫剂需要更少，尤其是在生态环境优越的地区，木本植物几乎无需施肥打药，自然生长良好，绿色又环保。
从转基因食品（GMO）的角度而言，不少草本植物育种为转基因作物，木本植物则较难以通过转基因工程改良品种，至多采用嫁接方法。
转基因食品是否安全，对人体健康是否有害，至今仍存在争议，需要相当长的时间来考察并得出定论。目前而言，较少有转基因可能的木本植物油更令人放心。
营养价值高除了在油质方面优于草本植物油，在营养结构及价值上，木本植物油亦胜过草本植物油。
木本植物油大多含有大量人体所需要的不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸含量普遍高出草本植物油含量的5%-15%。常年食用草本植物油会造成体内不饱和脂肪酸含量过低，如果不通过其他方式补充，易导致营养失衡状态，体质下降，诱发多种疾病；元宝枫籽油、山茶油、橄榄油等木本植物油则能帮助人体有效补充所需的不饱和脂肪酸，提高人体抗病能力。不饱和脂肪酸可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸中的油酸可以调节血脂、降低胆固醇、减少心脏病和中风风险等；多不饱和脂肪酸中的亚油酸和亚麻酸也具有相似作用，但它们虽是人体所必需的重要脂肪酸，却无法在肌体内自身合成，需从外部获取。食用木本植物油，是人们摄取和补充亚油酸、亚麻酸这两类多不饱和脂肪酸的理想方式。枫烯鲨酸中含有大量的神经酸，神经酸可修复神经纤维，对老年痴呆，失眠，大脑问题有很大的改善作用。枫烯鲨酸中含有大量的α亚麻酸，用于提高智力的作用，抗血栓，保肝。是人们必须的营养素之一，对人体的健康有重要的意义，其制剂也有很多医学上的治疗效果枫烯鲨酸或成为世界新贵
枫烯鲨酸是元宝枫植物提取物，经过46道工艺提取加Co2超临界医药萃取工艺合制而成，含有人体所需要的12种脂肪酸和3种稀有脂肪酸成分（神经酸、α亚麻酸、多不饱和脂肪防酸）和人体必需的八大氨基酸，多种人体必需的常量元素和微量元素。
大量SOD、维生素B2、维生素E、维生素C等多种抗氧化、抗衰老的化学成分等多种营养物质。还有人体所需要的维生素、其中的维生素有：VB1、VB2、VB6、VA、VE、VD3等；枫烯鲨酸还含有铜、锌、铁、锰等多种矿物质元素。
世界卫生组织研究表明枫稀鲨酸是人体大脑神经细胞和神经组织的核心天然成分，也是迄今为止世界上发现的能促进受损神经组织修复和再生的特效物质，是脑细胞、视神经细胞、周围神经细胞生长、再生发育和维持的必须“高级营养素”。对提高脑神经的活跃程度，修复线粒体，防止脑神经衰老和抗癌有很大作用。