菜籽油就是我们俗称的菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
菜油的消费主要集中在食用以及工业上面，在全球的产量上仅次于棕榈油、豆油。全球的主要出口国是加拿大，占比在60%以上，而主要的进口国是中国和美国。
菜籽图菜油的分析从成本、供需、宏观经济、资金因素以及相关品种几方面入手：
成本方面：我国95%以上的进口来自加拿大，以美元定价，所以需要考虑加方的供需以及汇率方面的波动。
供需方面：菜油的供应包括菜籽进口量、进口菜籽压榨量、菜油进口量以及国内菜籽折算菜油量。