如果说食物中哪种营养成分最令女性朋友感到困扰，大部分人都是谈“脂”“身”变，总担心脂肪是影响自己身材的魔鬼。
什么是脂肪？
脂肪又称三酰甘油酯，是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的。它为人体提供热量，具有调节体温、保护内脏器官等作用。
我们知道，如果摄入的脂肪过多，会带来如高血脂、高血压、脂肪肝等一系列代谢相关疾病。但你知道有的脂肪对身体也是有好处的吗？
脂肪是一把双刃剑，关键在于我们如何利用它。今天我们就一起来为“脂肪”正名！
哪些是“坏”脂肪？
※反式脂肪酸：多见于加工类食品，有耐高温、不易变质、存放久等优点，常见于蛋糕、快餐食品、人造黄油、奶油饼干中。
※饱和脂肪酸：多见于动物脂肪，室温下常为固体，不易被氧化，常见于肥肉、牛羊肉、未脱脂牛奶、动物脂肪中。
“坏”脂肪的影响
·升高坏胆固醇LDL-C量
·容易引起肥胖
·增加患心血管疾病风险
·增加患糖尿病风险
·增加血液黏度，形成血栓
哪些是“好”脂肪？
※单不饱和脂肪酸：含有一个不饱和键的脂肪酸，主要存在菜籽油、橄榄油、牛油果、花生油、坚果仁中。
※多不饱和脂肪酸：含有两个或多个不饱和键的脂肪酸，主要存在于深海鱼类、大豆油、玉米油及葵花籽中。
“好”脂肪的作用
·降低坏胆固醇LDL-C量
·有效调节血脂水平
·减少患心血管病和脑卒中风险
·提供必需脂肪酸
·维护视网膜，提高视力
根据中国营养学会建议，健康成年人膳食脂肪提供的热量应占全天摄入总热量的20%~30%，饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入比例最好控制在1：1：1，并且坚决杜绝反式脂肪酸的摄入。
为了减少饱和脂肪酸的摄入，北京兰超形体健康管理科技研究院建议大家用一些替代品，例如用植物油类（菜籽油、橄榄油等）替代动物油类或人造黄油，用脱脂奶替代全脂奶，用天然食品替代加工食品等。