每年至少有50万人因反式脂肪酸而死亡。反式脂肪酸对人类危害不言而喻，但由于其对食品的口感和风味有着不可替代的作用，以至于其一直能够出现在每个家庭的餐桌上。
反式脂肪酸在人体里可以“逗留”2个月，而其他的脂类物质在体内的时间大概一周左右就可排出，所以反式脂肪酸对人类的危害程度相当大，甚至超过有号称“科技与狠活”的食品添加剂。
反式脂肪酸主要危害就是降低高密度脂蛋白胆固醇含量，而恰恰就是这些高密度脂蛋白胆固醇保护了我们的心血管，所以我们最终会因为体内反式脂肪酸的集聚加重了动脉粥样硬化和冠心病。
无良奸商为了利益始终没有放弃对食品里反式脂肪酸的添加，为了迷惑消费者，不停地变换反式脂肪酸的叫法，直到现在，反式脂肪酸依然能够堂而皇之地出现在我们的餐桌上。
为了更好地辨别食品中是否含有反式脂肪酸，我把它所有的小名都整理出来，罗列如下，希望对友友们有所帮助。如果你在食品配料表中看到有以下名称出现，建议大家不要选择。
1名字中带有“氢化”的油
氢化植物油、部分氢化植物油、氢化菜油、氢化棕榈油、氢化大豆油、食用氢化油等
2名字中带有“精炼”、“植物”的油
精炼植物油、精炼棕榈油、精炼食用植物油、精炼菜籽油、植物起酥油、植物奶油等
3名字中带有“人造”“酥油”的油
人造奶油、酥油、人造酥油、人造黄油等
4带“脂”
代可可脂、植脂末等
5固体菜油等