日常生活做饭顿顿离不开油，食用油不仅可以调节食物的口味，还可以满足人体的营养需求。当今时代脂肪肝和高脂血症患者越来越多，与平时食用油吃得过多，有很大关系。
脂肪肝患者，每日应该以低脂肪的饮食比较适宜，脂肪摄入量每千克体重，最好不超过0.8克。
目前市场上有很多种食用油，我们该如何选择呢？营养学家建议，脂肪肝患者食用油应该尽可能多地摄取单不饱和脂肪酸，减少饱和脂肪酸的摄入。
富含单不饱和脂肪酸的油类，包括大豆油、玉米油、葵花籽油、芝麻油等。尤其是高脂饮食所引发的脂肪肝患者，比较适合食用富含单不饱和脂肪酸的油类。
富含饱和脂肪酸的油类包括：猪油、牛油、黄油、羊油、动物奶油、植物奶油等，经常食用这些富含饱和脂肪酸的油类，容易使胆固醇水平升高。