厨房油烟是我们生活中几乎每天都要面对的，简单来说，它就是在做饭时食材经过高温烹饪所产生的油烟，虽然多少有点刺鼻，但天天接触很多人也都习以为常了。但事实上，大家对厨房油烟其实并没有清楚的认知，那么如何科学看待厨房油烟？今天就为大家科普一下！
我们食用的豆油、花生油、菜籽油等，高温加热后就会产生大量的热氧化分解物，再与各种食材分解的小颗粒等混在一起，就以烟雾形式散到空气中，形成油烟气。具体来说，油烟里面包含多种有害物质，比如硝基多环芳香精、苯并芘、挥发性性亚硝胺、杂环胺类化合物等，它们都是高度致癌物，硝基多环芳香精更是肺癌的主要元凶。
有专家做过实验，做饭时如果在厨房摆上一台空气净化器，煎炒炸时产生的厨房油烟会使PM2.5数值快速上升甚至爆表，在油烟环境中待半小时，吸入的致癌物相当于一包烟的量。国际重磅学术杂志LungCancer上曾发表过相关研究：烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。钟南山院士也在年国际肺癌日发表倡议，提及中国患肺癌女性中，60%与厨房油烟相关，呼吁大家观众厨房油烟问题。
除了诸多专业人士明确厨房油烟的危害，现实生活中也已经有人“中招”。诸如微博热搜#三姐妹不吸烟患肺癌#的例子不止一个，所以为了自身和家人的健康，想要降低致癌率，我们一定要及早注意并防范厨房油烟，做好这几点是关键。第一，厨房一定要安装油烟机，炒菜前第一时间打开，做完饭后再运行十分钟左右再关闭，把油烟高效排出，不被人体吸入。
其次，打开窗户通风，帮助油烟机一起净化厨房空气，也可以佩戴口罩，把这些有害物质都隔绝在口罩之外，也能大大减少油烟吸入。第三，烹饪时可以稍微控制一下油温，“八成热”时就加入食材，油烟产生的就比较少，或者也可以少煎炸、少爆炒，采取多蒸煮这种少油烟又健康的烹饪方式制作美食。第四，大家也要适当的多运动，强身健体提高免疫力，医院进行体验，防范于未然也很重要。
总的来说，打好厨房保卫战、预防厨房油烟危害已经刻不容缓。大家不妨来一起聊一聊，还有哪些避免厨房油烟的好办法呢？