食用油是我们生活中最常用到的食品加工原料之一，但是很多人在用食用油烹饪时往往会陷入误区。这几个食用油烹饪小知识，你知道吗？
不要长期食用同一种食用油
目前市面上常见的食用油有菜籽油、花生油、大豆油、葵花籽油、花生油、橄榄油等，不同种类的油由于榨取原料的不同，导致它们的营养价值和特性也有所不同。
油中含有较多的物质就是脂肪酸，长期单一地食用同一种油可能导致人体某种脂肪酸摄取不足。建议大家在购买食用油时做到少量多次，尽量保证自己可以在一个月内吃到不同种类的食用油。或者也可以选择市面上销售的特定比例调和油，同样可以在一定程度上帮助我们平衡膳食营养。食用油的价格不等于其价值
很多人会认为油的价格越高其营养价值越丰富，其实这个观点并不一定正确。我们常见的油类中，价格最高的就要数橄榄油了，而它也因此被认为是最健康和最有营养价值的油类。
事实上，橄榄油的不饱和脂肪酸确实高于其他油类，在大量食用的情况下会比其他食用油更加健康，不过在日常食用的情况下优势并不明显，而其营养价值与其他食用油相比并不突出。
橄榄油的高昂价格一方面来自于它的原材料，另一方面是冷榨工艺。对于普通家庭来说，没有必要刻意追求橄榄油。值得注意的是，即便是橄榄油也是不建议长期食用的。
食用油不宜重复使用
很多人在油炸食物的时候会用到大量的食用油，而用过的食用油通常会被储存起来二次使用。虽然直接倒掉用过的食用油会很可惜，但是这种回收食用油二次或多次利用的做法是不值得提倡的。高温会破坏油中的维生素A、胡萝卜素、脂肪酸等营质，即破坏了油本身的营养物质，又降低了人体对食材中营养物质的吸收效率。
同时，食用油在反诬油炸的过程中可能导致有害物质的产生，轻则损害人体肝脏器官健康，重则有致癌的风险。
建议大家在制作油炸食物的时候尽量减少用油，做到一次性使用，不再二次利用。
我是小鹿，爱咖啡爱美食，更爱生活~