香煎豆腐
豆腐最好选用老豆腐，也叫北豆腐，比较好煎不容易碎。
把豆腐切成厚约1公分的长方形片，不宜切的太薄，容易煎破，然后用盐水浸泡半小时。
豆腐用盐水浸泡的好处：
1.让豆腐入味
2.去除豆腥味，口感更好
3.增加豆腐的韧性，不容易煎破
浸泡过的豆腐，放厨房纸上吸去水份。
准备好调料：孜然粉、椒盐粉、辣椒粉、熟的白芝麻、葱花各适量。
用一个平底的不粘锅，热锅凉油，油不用多，铺满锅底薄薄的一层就够，把控干的豆腐片放进去用中火煎。
煎至一面焦黄翻面再煎至焦黄。
如果喜欢吃脆一点的，就再次翻面煎至两面金黄即可。
煎好后，把准备好的孜然粉、辣椒粉、椒盐粉和白芝麻倒入锅中(喜欢吃什么口味的，哪种粉就多洒点)，翻炒几下，让豆腐的两面都沾上调料，然后关火。
出锅装盘后，洒上葱花。
很诱人吧，外脆里嫩，各种调料混合的香味加上芝麻的香，实在太香了
小帖士
1.最好选用老豆腐（北豆腐），好煎不易碎
2.豆腐不要切得太薄，差不多1公分厚比较好煎
3.豆腐切片后用盐水浸泡半小时，可以增加豆腐的韧性，不易煎破
4.最好使用不粘锅，热锅凉油，煎出来比较完整
5.等一面煎至定型后再翻面，不容易破
油豆泡塞肉
所需食材：油豆泡25个、鸡胸肉1块、香菇5朵、圆葱1块、小葱2根、胡萝卜1段、生姜适量、一品鲜酱油2汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、白糖少许、料汁（蚝油2汤匙、一品鲜酱油1汤匙、白糖少许、清水适量、干淀粉少许）适量
1，先准备好所需要的食材，我准备了25个油豆泡，大家可以适当增减；鸡胸肉可以用其他的肉替换；配菜我准备了香菇、胡萝卜和圆葱，也可以换成自己喜欢的
2，接着把鸡胸肉切成肉末；香菇、胡萝卜切成小丁；圆葱、葱白、生姜切成末；葱叶切成葱碎与葱白分开放；油豆泡剪去一面并把中间压出一个小洞，剪去的部分切成小丁
3，接着先把鸡胸肉中加入姜末、适量的料酒、一汤匙一品鲜酱油搅拌均匀
4，再把切成小丁的配菜都放入鸡胸肉中，加入蚝油、一品鲜酱油、盐、白糖再次搅拌均匀
5，馅料拌均匀后如果比较干，可以根据实际情况再加入适量的水拌均匀
6，接着把馅料塞入油豆泡中，这一步要有耐心，塞得满一点
7，全部做好后摆入盘中，锅中水开后放入蒸锅中，蒸10分钟左右
8，趁着蒸制的时间，我们来调个料汁，把料汁材料全部放入碗中搅拌均匀，干淀粉要加入少许，绝不可以太多
9，料汁调好了放入锅中小火煮沸，这时要观察料汁的状态，有稍微的浓稠并顺滑就可以了，不要太厚重
10，油豆泡也蒸好了，再把熬好的料汁均匀地淋在油豆泡上，让每一个油豆泡都裹上一层料汁，这样会更加入味
11，料汁淋上后再撒上适量的葱碎，喜欢吃辣的也可以撒点小米辣，这样口感就更加丰富，这道蒸制的油豆泡塞肉好吃不上火，做法也特别的简单，一口一个鲜香滑嫩，老人小孩都特别喜欢哦
小帖士
1，油豆泡不用把内部掏空，压出一个洞就可以了，塞肉馅要塞满满的，口感紧实才好吃。
2，料汁稍微浓稠就可以了，淀粉一定不要太多。
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