如果你有朋友做餐饮，不管是大酒店，餐馆，还是路边的摊位，如果你去他的厨房转一圈，你会发现大厨从不吝啬“油”-无论什么样的菜，基本上都是一个勺子开始。
这种方法的优点是非常明显，富油情况下，炒菜更香，而且在烹饪过程中，不容易粘锅，可以节省很多时间。
也有不少朋友嘀咕道：用这么多油炒一道菜，油的质量一定不会好多少，恐怕会让我的胃不舒服。
这种担心是可以理解的，事实上对于酒店来说，石油是一种消费品，而且他的价格很低，毕竟这是以盈利为主，肯定会采取成本措施。
收入和风险不是成正比，他们不值得损失。
首先，我们应该弄清楚“饭店用油”和“家庭用油”之间的基本区别。
餐饮油：包装简单，容量大（20L-40L），销售成本低，价格低廉。家用油：包装精美，容量小（4L-6L），多零售，价格较高。
基本知识一目了然，酒店用的是什么油。
当然，这里应该事先说明，人分三六级，油品质量也必须分为好质量和差质量，下面的摘要只是“泛指”。
我们不想根据价格与酒店规格核对，我们只讨论“饭店用油”的类型，这样我们就可以摆脱知识盲区，吃掉明白。
棕榈油
棕榈油是由“棕榈树”水果制成的，原料是“果仁”和“果肉”，然而一般情况下，情况下，棕榈油是从“果仁”中部分榨出的。
这种油适用于“煎炸”食品，包括一些“洋食品快餐”食品，由于其熔点高，在高温油炸过程中不易变色、变味，可以保证食品质量。
在餐馆里做饭时，你也会用到“棕榈油调和油”，也就是把他混合成“豆油”，“菜籽油”，“花生油”。
由于价格低廉，调和油利润更高，当然，他在酒店的厨房里首当其冲。
大豆色拉油
他与“大豆油”或有区别，“大豆色拉油”属于调和油，可分为“转基因”和“非转基因”。
前者更便宜，因为“转基因大豆”在餐饮业更具生产力和更受欢迎。
这种油炸菜亮度更高，颜色更鲜艳，成品菜更美观，缺点是“油香”不够，因此在烹调前，他们经常使用“香料”来煮香，以提高性价比。
如果他在家庭中，我宁愿使用“菜籽油”，虽然成本高，销售不好，但是更香的味道并不好。
肉油
肉油是指“猪油”、“牛油”、“羊油”、“鸡油”等动物食用油，但在酒店，大都主要是“猪油”。
特别是炒菜时，“猪油”和“其它油”会混合在一起，增加提味的味道，炒菜的味道会更好。
然而烹调猪油的成本更高，与前两种油品相比，其性价比较低，最终仍相对较小。
如何在户外吃健康的油
俗话说，当你往油里加油的时候，众神都很担心。
有不少商贩，为了节省成品油，喜欢反复过滤机油，这对食客的健康影响很大。
因此就餐时，应尽量选择大品牌和知名餐厅，毕竟大众的口味是“雪亮”。
他们购买食用油的渠道也更加规范，名声不仅能带来“利益”，而且能为“良心”提供最好的监督。
--轻脂肪理论--
总结这些并不是为了诋毁餐饮业，因为我也是成员之一。
我只想提醒你，我们在日常生活中应该更加注意食品安全。
不要“听风就是雨”，毕竟那些能出来做生意的人，肯定不会拿食客的健康做赌注。
因为只有诚信才配得上良心！