随着现代人养生保健意识的抬头，以及豆浆机的盛行，越来越多人选择在家自制豆浆饮用，除了滋味香醇、用料实在，安全更有保障。但熬煮豆浆后剩下的豆浆渣往往令人困扰不已，单吃没有滋味，丢掉却又觉得可惜！专家建议，不妨可以试着把高膳食纤维含量的豆渣做成美味的“豆渣海苔香松”，就是忙碌上班族，补充膳食纤维、兼顾营养又能增加饱足感的好选择。
黄豆渣单吃不好吃，丢掉又好可惜？自制豆渣海苔香松不浪费
黄豆渣是制作豆浆时所过滤出来的杂质，过去大多被大众视为废弃物丢弃。但事实上，黄豆渣内不仅含有丰富的蛋白质、卵磷脂等营养成分，其中膳食纤维、皂素含量更是惊人！
知名食农教育讲师庄雅闵主厨在其着作《不剩食的美味魔法：食材保存变化与不浪费省钱料理》一书中提到，打豆浆剩下的豆渣，是多用途的营养食材，其丰富的膳食纤维与营养成分与大豆类似，有帮助预防肠癌及辅助提升饱足感的好处。
不过，黄豆渣单吃确实不太美味，有鉴于此，庄雅闵主厨特别推荐大家，不妨可以用便宜的豆浆残渣豆渣来自制美味香松，不仅少油少盐，就连素食者也能安心佐粥、面、饭大口食用。
「豆渣海苔香松」的食材有，豆渣公克、味付海苔2大片、白芝麻适量、大豆油2大匙、酱油4大匙、五香粉少许、砂糖2大匙。
★豆渣海苔香松
食材：
豆渣公克、味付海苔2大片、白芝麻适量、大豆油2大匙、酱油4大匙、五香粉少许、砂糖2大匙。
豆渣处理法：
将豆渣放入棉布袋中，确实挤干水分。
1.将豆渣放入棉布袋中，确实挤干水分。
放入预热至℃的烤箱，将豆渣水分烘干后再拌炒使用。（图片／幸福文化出版提供）
2.放入预热至℃的烤箱，将豆渣水分烘干后再拌炒使用。
做法：
1.取一炒锅，倒入大豆油和黄豆渣，以小火轻轻翻炒豆渣。
2.待豆渣炒至干松，颜色略为转黄并散发出豆香，加入调味料翻炒均匀。
3.待豆渣再次炒至干松时，再加入白芝麻略拌炒即可熄火。
4.放凉后，与撕碎的海苔拌匀，装入保鲜盒，放冰箱冷藏保存，请于2周内吃完。