石家庄有个怪现象——认准安徽板面是本土特色美食。外地人打听石家庄有什么特色美食，回答一定是安徽板面!要不信你试试！
在石家庄，无论城市还是乡村，板面饭店是最多的，我从石家庄回赵县，约了一个顺风车，司机没有走国道，也不上高速，而是从栾城区穿过，他说这个线路红绿灯少，好走。沿途我就看见好几个路边店挂着安徽太和板面的牌子，至于开饭店的是不是安徽人就不得而知了。
以赵县为例，我曾开车转了县城李春大道、升华街、工业四街、赵元路等几条街道，专门统计专业干板面的，这个数字应该很惊人，45家！如果再算上乡镇村的，数字更不得了。板面现象确实是个有趣的现象。
昨天，我和赵县几位书法名人去吃板面，这是当地一家网红店，叫赵州萧三板面王，饭店不大，每天至少卖出去碗。我们吃饭当中，有一个工厂订了20多碗面，老板说，两锅才能煮出来。
赵州萧三板面王在国道赵县固城段，很不起眼，这次去，司机不熟悉这个地方，一脚油门就走过了，到了西河村道口回返才找到。板面重滋味，量足实惠，半汤半面，红汤之上是馋人的卤蛋，鸡腿，烤肠，巴子肉，豆皮、青菜、红辣椒等，多种色彩的食材相互交织，相当有颜值。有美食家总结板面的特点一清、二白、三红、四绿，的确很精辟。
板面看上去就有食欲，如果加“料”多，就叫豪华版板面。正如腌肉面里的腌肉，陕西面里的臊子，板面的料是它的灵魂。浓香的味道来自一锅秘制的红油料。萧三炸料用的一米二的大锅，能盛斤油，大豆油和牛油各半。
油烧热炸葱姜蒜和十几种小料，三个小时后捞出，再添加20多味大料继续炸。最后放入辣椒、牛肉丁、番茄酱和四川郫县豆瓣酱，熬出红油方为好。
板面的味道馋人，容易让人上瘾，吃惯了你就离不了。所以，板面店里有好多回头客，这些人一来二去由面熟变成朋友，在萧三板面店里，经常遇到有人端着酒杯串桌敬酒，他们都是资深的板面吃货。