中式很多起酥的糕点要用到猪油，而且中医认为猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
熬猪油
图文
心美食
原料：
猪板油克、清水克、盐1克。
1.猪板油用清水冲洗干净，改刀切成小块。
2.倒入锅中。
3.加小半碗清水。
。
4.翻炒至水烧干。
5.转小火慢慢熬煮，中间要翻炒。
6.慢慢猪油都熬出，油渣缩小。
7.最后油渣成金黄色即可。
8.熬好的猪油用过滤网过滤一下。
9.剩猪油渣撒点盐尝了一块好香啊。
10.过滤的猪油干净清亮，加少许盐放凉。
小窍门：
清水烧干后改小火翻炒慢慢熬。
油渣大白菜
图文
噬血gg
原料：
大白菜g、油渣适量、猪油少许、料酒少许、老抽1勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、盐少许、鸡精少许、葱少许。
1.大白菜切条状，洗净备用。
2.起锅，加入一块猪油。
3.五成热下油渣，大火翻炒。
4.倒入大白菜，加入少许料酒，继续翻炒。
5.加入一勺老抽，生抽，一勺豆瓣酱。
6.加入少许盐，鸡精，大火翻炒入味。
7.撒上葱花，出锅装盘。
猪油渣萝卜包子
图文
烟雨心灵
原料：
面粉克、酵母1小匙、清水适量、红萝卜半个、猪油渣适量、葱姜适量、蚝油1大匙、生抽1大匙、盐适量、十三香1/4小匙、炸熟大豆油3大匙。
1.面粉加酵母拌匀，加水揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖处发酵。
2.发酵期间准备馅料。猪油渣用碎肉机搅碎。
3.红萝卜擦成细丝，不用加盐，直接攥就可以攥出很多汁液。
4.攥干的萝卜丝加蚝油、生抽、十三香、葱姜末、熟豆油，搅拌均匀。
5.加入猪油渣。
6.拌匀，即成馅料。
7.发酵好的面团，可以看到很多蜂窝小孔。
8.发好的面团排气后分成一个个小剂子，滚圆，松弛几分钟。
9.将剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。
10.装入馅料。
11.捏褶，包成包子。
12.蒸帘上刷一层油，摆好包子生胚，再次饧发十分钟后开大火蒸包子。水开上气后再继续蒸15分钟。
13.蒸好的大包子。
小窍门：
猪油渣可以根据个人喜好决定添加的量，加的多馅里就少放油，反之多放一点油调馅。